據說是天津人特别愛吃的打鹵面，起初做這個我是抗拒的，感覺又是那一套吃法，沒啥新鮮的。結果做完了一嘗，頓時心情大好，鮮啊，這個鹵可是太實在了。 材料有點兒多，但是味道真的是鮮香，不白費那些功夫準備。快給你們喜歡的人做一頓吧
by 不甜薄荷拿鐵
手擀面 300克
五花肉 100g
雞蛋 2個
黃花菜 50克
鮮蝦 10隻
黑木耳 1小把
香菇 6朵
大料 2個
鹽 少許
料酒 适量
雞精 1小勺
水澱粉 适量
醬油 适量
醬油 少許
蔥 一小段
姜 3片
花椒油 适量
1、五花肉切片，黃花菜泡發洗淨，鮮蝦剝皮去蝦線，蝦頭蝦殼記得留着備用
2、水發木耳較大的切小備用
3、水發香菇切段，泡發腐竹切段備用，泡發香菇的水留着備用。
4、鍋中少許底油，放入蝦頭和蝦殼一起炒一下，炒的時候擠壓一下蝦頭讓蝦油流出來
5、加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把蝦殼和蝦頭的味兒熬出來，撈出湯中蝦頭和蝦殼，湯備用。
6、雞蛋炒好備用
7、蔥姜切末備用
8、鍋内倒少量油，放兩個大料
9、大料出香味加入蔥姜末炒出香味
10、加入五花肉翻炒
11、多炒會兒把肥肉中油脂煸出
12、加入香菇木耳黃花菜和腐竹翻炒
13、倒入适量料酒、醬油翻炒片刻
14、倒入熬好的蝦湯，泡香菇的水也加進去
15、加入蝦仁
16、加醬油調色，加入少許鹽和适量雞精調味，如果夠鹹就不用加鹽了
17、倒入适量水澱粉勾芡，喜歡吃醬一點的澱粉多放
18、湯的濃度剛剛好
19、出鍋之前淋适量花椒油
20、最後放入炒好的雞蛋，滿滿的一盆三鮮鹵，香氣撲鼻
21、盛一碗面，加上三鮮鹵
22、哇，吃起來特别帶勁
1.喜歡吃豆幹的也可以加上豆幹，還有面筋球。味道更純正一些 2.香菇最好用幹香菇泡發，這樣味道會更濃 3.不要偷懶就直接放蝦仁哦，沒有熬蝦頭和蝦殼湯的那一步，鮮味會大打折扣的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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