松茸是一種天然的珍稀名貴食用菌，被譽為菌中之王，目前還沒有人工栽培成功的先例。松茸生長在寒溫帶海拔3500米以上，對生長環境要求極為苛刻，它隻能生長在沒有任何污染和人為幹預的原始森林中，生長過程極為緩慢 ，一般需要5-6年才能長成。
松茸的營養豐富，含有蛋白質，脂肪酸和多種氨基酸維生素各種活性物質。松茸裡面含有松茸多肽、松茸醇和松可以起到很好增加免疫的功效.據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90%以上。
如何辨識松茸的品質
松茸的珍貴在于鮮，隻有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感松茸的子實體從出土到成熟，通常隻需7天，子實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老，老茸僅有美食價值。因為在同一時間内能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的，是以松茸越大，營養越好
松茸的清理方法 松茸表層的褐色菌衣是有營養的，不要把菌衣全部剃掉，隻要輕擦幹淨，食用前隻需要用刮刀輕輕刮去根部泥沙，然後清水快速沖一下，用吸水紙擦幹即可
注；千萬不要用水浸泡鮮松茸因為松茸吸水後口感會大打折扣
松茸的食法
1.松茸刺身；将松茸切片，蘸一點日式醬油（可加少許芥末）享受松茸帶來的清新香氣，微帶韌性的爽脆感。
2.黃油煎松茸；洗幹淨的松茸切片，黃油放入平底鍋内，小火融化，用小火煎至兩面金黃即可，撒上一點食鹽，濃濃的松茸香和黃油的香味。