松茸是一种天然的珍稀名贵食用菌，被誉为菌中之王，目前还没有人工栽培成功的先例。松茸生长在寒温带海拔3500米以上，对生长环境要求极为苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，生长过程极为缓慢 ，一般需要5-6年才能长成。
松茸的营养丰富，含有蛋白质，脂肪酸和多种氨基酸维生素各种活性物质。松茸里面含有松茸多肽、松茸醇和松可以起到很好增加免疫的功效.据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90%以上。
如何辨别松茸的品质
松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感松茸的子实体从出土到成熟，通常只需7天，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，老茸仅有美食价值。因为在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的，所以松茸越大，营养越好
松茸的清理方法 松茸表层的褐色菌衣是有营养的，不要把菌衣全部剃掉，只要轻擦干净，食用前只需要用刮刀轻轻刮去根部泥沙，然后清水快速冲一下，用吸水纸擦干即可
注；千万不要用水浸泡鲜松茸因为松茸吸水后口感会大打折扣
松茸的食法
1.松茸刺身；将松茸切片，蘸一点日式酱油（可加少许芥末）享受松茸带来的清新香气，微带韧性的爽脆感。
2.黄油煎松茸；洗干净的松茸切片，黄油放入平底锅内，小火融化，用小火煎至两面金黄即可，撒上一点食盐，浓浓的松茸香和黄油的香味。