面食是指用面粉制成的食物，饅頭、包子、水餃、花卷、糕點、大餅等，都是我們的日常主食，曆史悠久，品種繁多，尤其到了面點師的手中，更是被發揮到了極緻，就拿一個面條來說，做法就有幾百種，酸甜香辣鹹，風味各異，中國地大物博，風土人情不同，鹹甜口味也不同，中國飯店協會，曾在面條文化節上面，評比出了中國“十大面條”，有南方的，也有北方的，你吃過幾種呢？一起來看看吧，全吃過的是個美食家。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">1、熱幹面</h1>
熱幹面是武漢人的家鄉面，也是十大面條之一，很多外地遊客來到武漢，一定要先嘗一嘗當地的熱幹面，這是武漢最具特色的小吃，它采用堿水面，拌以食用油、芝麻醬、香蔥、大蒜、蘿蔔丁、酸豆角、醬油、醋，油潤可口，味道鮮美，面條裹着芝麻醬，唇齒留香，熱幹面常作為早餐出現，營養豐富，飽腹感強，熱量大，不宜天天吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">2、蘭州牛肉面</h1>
蘭州牛肉拉面，可不是大街上的那種蘭州拉面，大碗8元，把牛肉切得薄如蟬翼，這都是冒牌貨，真正的蘭州拉面，要在蘭州本地才能吃到，牛肉面講究“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三紅（辣椒）、四綠（香蔥）、五黃（面條）”，蘭州牛肉面起源于嘉慶年間，屬于西北菜，是蘭州的一種風味美食，想吃正宗的蘭州牛肉面，一定要去蘭州，找到拉面老店，才能體會正宗的美味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">3、北京炸醬面</h1>
老北京炸醬面，北京人的飲食文化，就是講規矩、講傳承、講禮儀，你說你到了北京，居然沒吃炸醬面，那豈不是白跑一趟，北京人吃炸醬面，習慣到“海碗居”，這是一家老餐館，保留了傳統的禮儀，“來了，您呐，裡面請”！頭戴瓜皮帽，肩披白毛巾的迎客小二，把您帶到八仙桌上，根據您的要求，點餐倒茶，期間還能欣賞清明上河圖，聆聽京韻大鼓，炸醬面根據時節的不同，配菜也有所不同，單純的炸醬容易膩口，菜碼常見的有蘿蔔、黃瓜、豆芽、青菜，水靈靈的，很是搭配，翻拌均勻，即可開吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">4、山西刀削面</h1>
山西的面食，重量繁多，刀削面、油潑面、酥肉面、丸子面、勾刀面等，其中最受大衆歡迎的，還是刀削面，别名“驸馬面”，形似柳葉，中厚邊薄，面團在削面師傅的手中，好似飛舞一般，輕盈地落入鍋中，澆入肉鹵，再撒上香蔥點綴，嚼起來外滑内筋，軟而不粘，最重要的一點，刀削面止餓，一碗面條下肚，能撐到晚上不餓，對于體力活的人來說，中午吃刀削面，非常合适。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">5、四川擔擔面</h1>
擔擔面起源于四川自貢，最早的時候，是一群挑夫，挑着擔擔賣面而得名，讓人看着就很有食欲，面條現煮現賣，鹵子是提前制好的，煮完面條之後，舀入一勺鹵子，攪拌一下，即可開吃，香氣撲鼻，鹹鮮微辣，别有一番風味，除了四川等地，其它地方，也有擔擔面出現，大家已經把它常态化，當成一種家常美食小吃了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="20">6、吉林延吉冷面</h1>
冷面是屬于北韓族的一種特色美食，在吉林延邊地區，冷面很受歡迎，是北韓那邊傳入過來的，做法比較麻煩，除非在飯店吃，如果在家自制炒香冷面，估計沒幾個人有耐心，要用煮牛肉的湯汁，冷藏放涼以後，再放入配菜，雞蛋、黃瓜、牛肉、蔥、芝麻、辣椒等，湯是清湯，一點也不油膩，入口涼爽，很适合夏季食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">7、河南燴面</h1>
用上等羊肉、羊骨熬制而成的湯汁，時間要煮5個小時，煮出骨髓的精華，同時還要放七八味中藥，用來輔助味道，去腥增香，也有人說，河南燴面起源于陝西的肉夾馍，一位師傅把技術帶到了這邊，發現人們不愛吃肉夾馍，于是改良出了面條，沒想到大受歡迎，用原汁肉湯下面，再放羊肉、豆腐絲、黃花菜、木耳輔助，味道十分鮮美。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="22">8、杭州片兒川</h1>
杭州片兒川屬于浙江菜系，澆頭有瘦肉絲、雪菜、筍片，在杭州已經有百餘年的曆史，能被評為中國“十大面條”，确實一點也不意外，曆史悠久，風味十足，當地市面很是喜歡，片兒川是杭州市井生活的一部分，它不僅是一碗面，更是飲食文化的代表。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="23">9、昆山奧竈面</h1>
奧竈面的精髓，全在這一碗湯汁裡面，分為紅油爆魚面和白湯鹵鴨兩種，爆魚要用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉，熬制而成，鹵鴨則用“昆山大麻鴨”，奧竈面距今已有百餘年的曆史，到昆山遊覽玉峰山的時候，人們都會順路品嘗一碗奧竈面，味美鮮醇。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">10、鎮江鍋蓋面</h1>
為什麼叫鍋蓋面這個名字呢？關于它的典故很多，大緻就是村婦煮面的時候，錯把小鍋蓋當成大鍋蓋，直接扣進了鍋裡，這一幕，恰巧被下江南的乾隆看見，乾隆品嘗完面條以後，連說好吃，于是鍋蓋面就逐漸傳開，鍋蓋面屬于蘇菜系，在鎮江市很有名氣，軟硬恰當、柔韌性，老人孩子都愛吃。
很多人覺得“十大面條”評比的不公平，常見的油潑面、重慶小面，都沒有入選，其實從地域性、風味性和文化性來看，5個在南方，5個在北方，評選還是存在一定公正性的。
南方：鍋蓋面、奧竈面、片兒川、擔擔面、熱幹面
北方：油潑面、拉面、河面、冷面、炸醬面
以上“十大面條”，你吃過幾種呢？
禁止抄襲，我是食味菜單，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。