流水線操作使得姜糖制作更加簡便，品質更有保障。
姜糖産品逐漸多元化。
根據傳統工藝定制的裝置能更好地滿足生産需要。
熬制好的糖漿需要靜置一段時間，冷卻成形。
成形後的姜糖進行切分，以往這道工序需要純人工操作，耗時費力。
姜糖被機器切分後還需要進行人工檢查，不合格的将被挑出另外處理。
黃金姜糖在包裝上也進行了改良，更符合市場需求。
姜與糖、甜與辣，在碰撞融合中衍生出一種看似平常，卻能占領舌尖味蕾的特色食品——姜糖。
在梅州豐順，姜糖以黃金鎮出産的為佳，故又名黃金姜糖、黃金可口姜糖。其質地細膩、口感清新、風味獨特，甚受消費者喜愛。
關于黃金姜糖的來曆，已經難以考究。
據傳，古時黃金鎮地勢低窪，内河羅織，四季瘴氣多，濕氣大。久居此，瘴濕之氣侵人肌骨，易得風濕疾病。而姜具有祛濕祛寒之功效，故世代黃金鎮人甚愛食姜。每逢生姜收獲時節，常取其絲加紅糖、拌面粉制成糕，備日常食用或逢年過節饋贈親友。
傳承古法精髓，融入現代技藝。經過改良，黃金姜糖取本地生姜，以白糖、澱粉和生姜汁為原料，加上适量的檸檬酸，通過數道工序精制而成，顔色橙黃透明，韌性恰到好處。值得一提的是，黃金姜糖通過提高辣性消除其刺激咽喉的副作用，增強中和胃的功效，大大降低了産品的糖分，使人們消除了對食糖而肥的恐懼。
2011年5月，黃金姜糖列入梅州市第三批市級非物質文化遺産保護名錄。2012年7月，劉勇剛被列入梅州市第三批市級非物質文化遺産項目代表性傳承人。
從父輩手中接過姜糖制作手藝，數十年來，劉勇剛對姜糖的制作要點早已經熟記于心。對他來說，從傳統的手工制糖到定制機器機械化生産，變得是姜糖的生産速度，不變的是凝聚在姜糖中歲月的味道。
“我們現在的生産機器，完全按照傳統工藝的标準進行制作。整個機器從設計到使用，耗時兩年。”劉勇剛告訴記者，過去純手工制作既耗費人力，生産力也嚴重跟不上。雖實作機械化生産，但姜糖的原料選擇、制作過程仍保留着傳統工藝的标準。“最難的就是熬糖，還是需要靠熬糖人的眼明心細，不斷檢視糖的顔色。熬的時間短了或長了，都會影響姜糖的口感。”劉勇剛說。
黃金姜糖能夠不斷俘虜人們的味蕾，在于傳承與創新，更在于甜與辣中飽含着人們對家鄉的思念。“外出遊子回到家鄉，都是先吃幾塊姜糖，可以說黃金姜糖早已成為家鄉的特别味道。”劉勇剛說，現在這份味道也随着交通與網絡的發達，不斷延伸至各地。
如今的姜糖，不再是單獨甜與辣的碰撞。黃金水果軟糖、黃金薄荷軟糖、黃金花生軟糖、黃金橙糖、金竹鮮姜片等産品的不斷推出，進一步豐富了人們的味蕾，在品嘗中，讓人不禁想起一個叫“黃金”的地方。
文：南方日報記者 黃培強
圖：南方日報記者 何森垚
通訊員：鄭坤 葉思琪