味達美中秋”圓味月菜館”開張啦！ 東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制，蘇東坡被貶黃州，常常親自燒菜，以“菜”會友，正所謂“三五明月滿，吃肉用大碗”。更有“慢着火，少着水，火候足時他自美”來形容這道菜。經常下廚的小夥伴都知道，想要肉質紅潤鮮亮有光澤，炒糖色是一個很重要的步驟，但其火候的把握不那麼容易掌控！今天我來調制一款“味達美濃情紅燒汁”，不炒糖色，也一樣可以讓菜品的顔色靓麗，紅潤，有光澤！
By 鳳梨娜娜 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
五花方肉 800克
蔥 半顆
姜 6-8片
味達美味極鮮醬油 2勺
味達美臻品料酒 2勺
味達美冰糖醬油 6勺
小蔥 一把
<h2>做法步驟</h2>
1、1、五花肉要選擇塊大一些的方肉，肉質要肥瘦相間的。用到的調味料并不複雜，味達美的這款冰糖醬油，是獨家了冰糖熬制的，上色紅潤亮澤
2、将五花肉切成方塊，用粽梗或者棉繩将每塊肉都綁上，這樣十字綁法，可以有效的防止肉在炖至的過程中散掉
3、3、鍋中放涼水，将綁好的肉、蔥、姜、味達美臻品料酒倒入鍋中焯水，這款料酒是榮獲了“釀造料酒金獎”哒！純糯米釀造，零添加！
4、4、焯水的過程，我們調一個紅燒汁，味達美味極鮮醬油，不光可以做菜，作為蘸料，拌菜也都非常美味
5、5、将味達美味極鮮醬油、味達美冰糖醬油和味達美臻品料酒以1:2:1的比例混合
6、6、取一個砂鍋，将小蔥鋪滿砂鍋底部，姜片放在從上面
7、7、焯過水的方肉洗幹淨，皮朝下擺放到砂鍋裡，加入調制的紅燒汁，這個比例的紅燒汁，味濃且色澤紅潤
8、小火炖一個小時左右，将肉翻過來，再焖煮5-8分鐘收一下湯汁即可出鍋，全過程，沒有放一滴水！原汁原味！
9、這道色澤紅潤，入口即化的東坡肉，我們用“濃情紅燒汁”取代了炒糖色這個複雜的過程，而色澤，一點不輸！一定要試試哦
<h2>小貼士</h2>
濃情紅燒汁要根據肉量按照比例酌情調整，比例不變就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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