椰汁西米糕是一道泰式甜品，口感軟糯彈牙，很适合在炎熱的夏天食用。傳統的做法是将班蘭葉葉作為容器來盛裝，造型十分可愛。不過我家裡沒有班蘭葉，我也懶得去現買，是以我決定把容器給換一下，換成那種比較小巧的甜品碗來裝。雖然可能成品上少了一些班蘭葉特有的清香，但椰香不會打折，哈哈
食材：西米适量、椰漿一盒（200ml）、糖适量、澱粉兩大勺、蔓越莓兩粒
1. 取一鍋水煮開，倒入西米中火煮25分鐘
2. 關火，蓋上鍋蓋焖15分鐘，焖至全透明
3. 過涼水，裝入甜品碗中鋪平備用
4. 澱粉加少量水調成水澱粉備用
5. 椰漿加白糖調味
6. 煮開後倒入澱粉水不斷翻攪至粘稠
7. 趁熱倒入甜品碗中，振平整抹勻
8. 靜置冷卻定型，在上面放一粒蔓越莓作為點綴
最後放的蔓越莓是為了好看，你可以不放。喜歡吃涼的可以在放涼之後拿去冷藏兩個小時，這樣就會帶上絲絲的涼氣，在夏天吃起來更冰爽啦。你要是喜歡用班蘭葉來裝的話當然更好，若是你也不想買那就随便找個東西裝就好了，或者你也可以找一個大模具，等成型了之後扣出來切成小塊，這個都是可以的哈
西米煮的時間你自己掌握一下，這東西根據大小不同煮的時間也不一樣，隻要先把它們煮到中間剩個白點再蓋蓋焖就好了哈。另外在熬椰漿的時候最好用不沾鍋，全程小火，也不需要熬的太粘稠，就看能挂在鏟子上就可以了，你熬成一團那樣的冷卻之後口感就會比較硬了