過年點心自己做，宮廷糕點：桃花酥，一次成功，比稻香村好吃
臨近春節，大家都開始為家中置辦年貨了，各種零食、幹果、點心等等，每年都會買不少，用來招待來家做客的親戚朋友，除了買現成的，我家每年也會自制不少，像前幾天的江米條、琥珀桃仁小甯家年年都是自己做，尤其點心，外邊買的要不然就是太甜要不然就是太膩，老人孩子總吃不合适，不如自己做。
今天小甯就分享大家一款特别适合過年端上桌來招待客人的點心：桃花酥，粉嫩的顔色，酥掉渣的口感，甜蜜的餡料，超級好吃，喜歡的朋友記得提前收藏哦！
<h1>【春節點心：桃花酥】</h1>
<h1>食材：</h1>
中筋面粉200克，水80克，鹽2克，糖20克，色拉油40克，紅絲絨液5滴。
<h1>制作方法：</h1>
1、桃花酥用的是中式小包酥的做法，首先我們先來制作水油皮：80克水中加入5滴紅絲絨液，攪拌均勻後淋入面粉中，緩慢多次的倒入面粉中，邊淋邊攪拌，這樣面團就會呈現漂亮的粉色。如果沒有紅絲絨液的話，也可以用紅曲粉或者甜菜根來代替。
2、面團攪拌成大朵的面絮狀時，加入40克食用油，然後下手給它揉成一個“三光面團”，也就是，面光、盆光和手光。
3、面團揉好以後，我們給它轉移到案闆上，再反複地多揉一會，大約10分鐘的時間，這一步是為了讓面團出膜，這樣包酥才不會破。10分鐘後拉一下，如果可以拉成如圖所示的薄膜就可以了，我們給它團成光滑的面團，密封松弛30分鐘。
4、30分鐘後，我們把面團分成30克一個的小劑子，團圓後密封起來備用；下面開始做油酥的部分，180克低筋面粉，加入75克豬油，下手給它抓拌均勻，抓拌到沒有幹面粉整體軟軟的，非常好塑性的程度，我們把它分成20克一個的小劑子，正好每一種都有12個。
5、取一個油皮，把它在掌心中先整理成小碗的形狀，然後取一塊油酥放上去用虎口收攏法給它團圓收緊口，這裡需要注意，油皮部分不用的時候要保持密封狀态，防止風幹。
6、收口的時候盡量給它邊整理邊收緊，這樣油皮和油酥中間才不會有空氣，更友善擀制（圖一）。收緊口以後接口處朝上（圖二），按扁後給它擀成橢圓形（圖三），再從一端給它卷起來（圖四），按扁後擀成長方形（圖五），再兩邊對折一下，一個桃花酥皮就做好了。
7、在整個制作過程張中，油皮的部分都需要密封起來，防止風幹，是以做好的餅坯用保鮮膜給它蓋住。
8、取以一個餅坯，用擀面杖給它擀薄，然後包上豆沙餡，豆沙餡需要每個15克的大小，收緊口以後，再次擀成圓形備用。因為制作過程中需要很多包起來的制作方法，是以咱們的皮和酥都一定要夠軟，這樣延展性夠高才能更好地完成。
9、擀成圓形後，用剪刀均勻地給它剪出5個花瓣，然後在每一瓣的花心位置輕輕地切上兩刀，邊緣部分用手給它捏住，一朵漂亮的桃花就做好了！
10、做好的桃花放在鋪了油紙的烤盤中，花心部分淋入蛋黃液，再撒上幾顆白芝麻幾即可。烤箱165度提前預熱，烤制25分鐘，後期需要我們多觀察上色情況，避免上色過重影響成品的顔色。
11、25分鐘後，漂亮的桃花酥就做好了，顔色粉粉嫩嫩，各個美得不可方物，看到後都不忍心張口，每一片花瓣的酥層都打開了，一咬酥掉渣。
搭配上内裡柔軟香甜的豆沙餡料，口感甜蜜，顔色喜慶，特别适合當作春節點心來上桌，做法簡單，比甜品屋賣得更好看、更好吃，因為自己在家做的，是以材料衛生都看得見，吃着安全有放心。
隻要按照小甯的配方來做，這好看又美味的桃花酥，外皮酥掉渣，内裡甜如蜜，你也可以一次成功，喜歡的朋友趕緊試試吧！