香港的老婆餅、台灣的鳳梨酥以及雲南的鮮花餅可以說是糕點屆的伴手禮巨頭了。
之前烘焙君也有推送老婆餅和鳳梨酥的做法，感興趣的寶寶們，可以回憶一下：
今天咱們就來單獨聊聊這款中式糕點鮮花餅的魅力。
鮮花餅是雲南的點心代表，也是著名的宮廷點心，相傳是乾隆皇帝最喜愛的點心之一。
說到這裡烘焙君就有個疑問：這鮮花餅的外皮是薄如粉箋，細如綿紙，由雲南到北京，這麼遠的距離，不能做高鐵不能坐飛機的，總不能碎成渣渣的讓皇帝吃吧？
是以古代是怎麼儲存運輸的呢？——這是來自一個碰了一下鮮花餅被一地渣渣吓到的好學者的提問。
今天烘焙君就來教大家這款掉渣鮮花餅的做法，跟着做外皮層層起酥，内餡松軟清甜，一口帶你感受雲南的叢林芳香。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">鮮花餅</h1>
油皮：新良大師糕點粉：100g,豬油：35g,白砂糖：10g,水：55g
油酥：新良大師糕點粉：80g,豬油：40g
餡料：鮮花：150g,熟糕粉：40g,橄榄油：10g,蜂蜜：10g
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="50">做法：</h1>
1.油皮食材混合均勻，并揉至光滑，能夠拉出面筋膜，放置一旁松弛備用；
2.制作油酥部分，食材稱量混合均勻，并将油酥均等分割，每份15g備用；
3.制作餡料部分，所有食材稱量混合攪拌均勻後，均等分割每份25g，放入冷藏備用；
4.取出松弛好的油皮均等分割每份25g，擀片包裹油酥，松弛5分鐘備用；
5.取出松弛好的面團進行擀制，一遍擀制牛舌狀并卷起，放置一旁松弛5分鐘備用，如此重複兩遍；
6.進行包制餡料，取出松弛好的面團将兩端折疊壓片，擀制薄厚均勻的面片包裹餡料，并收緊收口；
7.壓扁，邊緣插孔防止鼓泡，放入烤盤；
8.将做好的餅表面按壓花紋，放入烤箱中層采用上下火180烤制20分鐘，風爐效果更佳。
成品：
這款家庭版鮮花餅，有沒有驚豔到你呢，喜歡酥皮點心的一定要試一下~
這裡烘焙君告訴你一個制作酥皮類點心的小秘密，那就是油皮揉出膜。
很多人隻聽說過吐司制作需要揉出膜，那為什麼酥皮類點心也要揉出膜呢？因為揉出膜以後面團的韌性就會非常好，在包餡料的時候，面團才不會“露餡”。
這次烘焙君選用的是新良大師粉中式糕點粉，一款針對高品質中式面點科學調配的面粉。
這款糕點粉出品率高，吸水速度快，蛋白品質佳，面團也是非常柔軟且出膜快富有延展性。
簡直就是為中式糕點而生的一款面粉。
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