有這樣一個菜系，它曾經一度是八大菜系之首，是所有菜系的龍頭。
它被捧上國宴的餐桌，也招待過各國使者，是八大菜系中最低調的實力派。
這個菜系就是，徽菜。
▲徽州圓子
▲徽式紅燒肉
▲徽州毛豆腐
此徽非彼徽
徽菜的“徽”，并不是安徽的徽。
安徽菜，皖南皖北大有不同，皖南傾向于南方菜，而皖北則與北方的口味無異。
而身為八大菜系之一的徽菜，
這個“徽”字，是”徽州“的徽，而并不是“安徽”的徽。
徽菜，起源于徽州。
很多人并不知道徽州确切的地域範圍在哪裡，可是當我們想起徽州，我們總是會想到白牆黛瓦的徽派建築~
想起西遞、想起宏村一派詩情畫意的樣子~
想起徽商曾經輝煌一時，儒雅治世的那段曆史。
徽州，在許多人心中，是不亞于江南的一個山水田園的夢。
徽州，不僅山水古村好看，更充滿着中國古典的人文情懷，而徽州菜也是頂頂頂好吃的！
若幹年前，徽菜從安徽的一隅——徽州開始，跟随着走南闖北卻低調内斂的徽商一起，飛出徽州走向了全國，成為了中國八大菜系之一！
明代晚期至清代乾隆末年，是徽商遍布天下最輝煌的時代。
徽商走到哪，哪裡就有徽菜的影子。
徽州人在全國各地開設徽菜館達上千家，僅上海就有140多家，足見其涉及面之廣，影響力之大。
而徽菜，明清時居八大菜系之首。
在徽廚遍天下的時代，經營者不僅繼承徽菜的烹饪傳統，把徽州人的食俗傳到異鄉他幫，還吸取各幫烹饪技術之所長，樣樣烹饪入味。
是以，徽菜的口味變得南北皆宜，兼收并蓄。
現在的徽菜，一如當年富甲天下卻低調内斂的徽商，就像一個隐世風範的大家。
在不經意的街道角落，拐進一個尋常院落。
一口徽菜，一口妥帖，一口綿長，讓人經久不忘！是時候去安徽吃一趟了！