虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，是徽州地區的特殊風味菜。
相傳，明太祖朱元璋幼年時，給财主家放牛幫工，财主見着個勞動力就不會輕易放過，朱元璋白天放牛後，半夜還要起來與長工們一起幫忙磨豆腐，他年紀雖小，但做事很勤快，這幫長工們都非常喜歡他，是以，對朱元璋很照顧，不讓他幹重活。後被财主知道了，很不滿意，财主就讓朱元璋光榮下崗了。
朱元璋能去哪呢？隻得和附近一座廟跟前的小乞丐們混在一起。長工們雖然沒辦法阻止财主做決定，但還是跟朱元璋有很多的聯系。他們總是從财主家偷出一些飯菜和鮮豆腐，藏在廟裡的幹草堆裡，留下暗号，到時讓朱元璋悄悄取走和夥伴們吃了。
後來，朱元璋家死的死，逃的逃，朱元璋成了小可憐兒，隻好入寺當了和尚。盡管如此，長工們還是照樣把豆腐送來藏在草堆裡。進了寺院，朱元璋的時間就不完全由自己安排了。
一次寺裡一連幾天忙着做廟會，長工們見藏着放的豆腐原封不動，就沒有再送了，等廟會結束。
朱元璋匆忙去取豆腐，發現豆腐上已長滿了一層白毛，可是在那個兵荒馬亂的年代，有口吃的比什麼都重要，朱元璋不舍得扔掉，他把長了白毛的豆腐就拿回廟中，偷偷地拿廟裡已經快見底的油煎了一下，覺得味道更鮮香無比。以後，他就常用此法做豆腐吃。是以廟裡的油吃的很快，但好在，朱元璋一直沒有被發現。
紅巾軍起義爆發後，朱元璋投奔義軍，幾年後他升任紅巾軍左副元帥，時為吳王。1357年，他率領大軍到徽州地方駐營時，想起了自己以前總是吃的豆腐，特命随軍炊廚按照自己當年的方法，在當地做了起來，并被流傳下來。
後來朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了禦膳房必備佳肴。現今起名為“虎皮毛豆腐”，成為享譽世界的中外安徽名菜。