說這家店是昆明肥腸脆皮蝦NO.1，有人反對嗎？

關于“今天吃什麼？”這個幸福的煩惱，似乎從來都難不住昆明人，畢竟光是米線就有無數種選擇。

而根據遊叔吃遍昆明美食的經驗來看，昆明美食的精髓，一半在新晉的網紅美食，另一半在年代久遠的街邊小店。

需要注意的是，這裡說的年代久遠并不是開得時間夠長就行，它更意味着能開那麼長時間一定有着讓吃貨們念念不忘的味道。

今天推薦的這家店，是遊叔收藏夾裡私藏已久的寶藏、是一間普通到你平時走過都不會多看一眼的小店，但隻要嘗過一次便會直呼“我可以！”

位于昆明市寺瓦路的兩面火肥腸脆皮蝦，靠着一鍋肥腸脆皮蝦火出了圈，總有人橫跨大半個昆明也要跑過來吃！

兩面火肥腸脆皮蝦門店不算大，卻很好找，紅黃相間的招牌十分醒目，一瞥就能看到。

兩面火店内環境簡單，沒有繁雜裝飾，溫馨中還透露出幾分小資氣息，乍一看還以為是個咖啡館。

打聽過後才知道，兩面火肥腸脆皮蝦已經開了20多個年頭了，是一家名副其實的老店。以前開在豐甯小區，後因為改造，老闆就把小店搬到了現在的寺瓦路上。

這一搬，也讓曾經的忠實顧客一路追随而來，當然更多的是聞名而來的食客，有生活在附近的街坊鄰居，也有穿越了大半個城市從西邊過來尋味的。

一到飯點，店門口就擠滿了各路吃貨，年輕的學生、從小吃到大的女孩、上了年紀的老者，不分男女老少隻為這一口熟悉的味道。

曆經風風雨雨二十餘年，兩面火肥腸脆皮蝦一路走來也是積累了數不清的思念、回憶和好口碑。

好口碑與好味道的來源，離不開店主人家的一手祖傳好手藝。在兩面火肥腸脆皮蝦，負責掌勺的大廚并不是真正的職業廚師，而是已經60多歲的店主嬢嬢。

“我們家是家傳手藝，以前是我媽媽在做，我從小就跟着學，後來麼就自己出來開店，現在是姑娘的天下啦，我們家就是真正意義上呢傳女不傳男！”

将祖傳手藝發揚光大的嬢嬢，和藹的臉龐上，露出樸實的笑容，她一邊說着，一邊走進後廚，有條不紊地開始了一天的準備工作。

作為“鎖”住昆明吃貨們20多年味蕾的老店，必須有拿得出手的招牌菜，兩面火也不例外。

許多食客特意從十幾二十公裡外遠道而來，為得就是這一道肥腸脆皮蝦！

一道味道絕佳的美食，少不了優質食材的加持，兩面火的食材都是當天在菜市場采購的，新鮮程度自是不用說。

蝦也是來自合作多年的進貨商，品質有保障，并且有專人将蝦開背去蝦線，吃的時候直接一口下去連皮帶肉吃才是正确打開方式。

肥腸也是買回來自家處理，當天鹵制，幹淨又衛生，絲毫不用擔心有異味。

祖傳秘制的料粉是靈魂所在，處理好的食材，需要經過秘制料粉腌制，随後放入熱油裡炸一遍，這個過程相當考驗廚師對于火候的把握。

值得一提的是，兩面火家的肥腸脆皮蝦，每一個食材都是單獨炸制而成，互相間不會串味，炸到酥香的蝦與肥腸混合後炒制入味，加上鍋底的配菜，一鍋噴香的肥腸脆皮蝦就閃亮登場了！

遊叔溫馨提示，兩面火家的幹鍋一律是現點現做，雖然等候的時間比較久，但是味道真的不會讓你失望。

肥腸脆皮蝦剛一上桌，香氣就撲面而來，口水都要流一地了！提前炸制過的蝦與肥腸，色澤泛黃引的人饞蟲大動。

蝦的個頭很大，口感相當酥脆可口，細細品來，有一股濃郁的香料味，在唇齒間散開，一口一個根本停不下來。

大塊的肥腸口感軟嫩，相當入味，絲毫沒有油膩感，隻要吃上一口，立馬淪陷。

這一鍋肥腸脆皮蝦的驚喜不止于此，撥開蝦，就能看到鋪滿鍋底的蔬菜。花菜與洋芋炒制的剛剛好，渾身散發着誘人的香氣，口感脆爽、鹹香入味，堪稱下飯神器。

嘗過了招牌肥腸脆皮蝦，遊叔随便點了幾個熱銷菜品，想看看到底有什麼特别之處。吃完之後，隻想感歎自己發現了一片美食新大陸。

小肉串與小香腸是兩面火家的必點美食之一，口感堪稱完美，妙不可言。

隻有吃過他家的小肉串才知道什麼叫做正宗的個舊小肉串，肉都是個舊拉上來的本地肉，肉質鮮嫩、肥瘦相間，蘸上糖粉的小肉串每一口都是回甜。

小香腸味道也是一絕，可以說小香腸就是濃縮都是精華的最佳诠釋，滿嘴都是精瘦肉，沒有一點澱粉味，搭配上辣椒面，讓人食欲滿滿！

“王炸”套餐，炸雞腳與炸雞皮雙拼也是一道遊叔不允許你錯過的美味！