食物一直都是這樣的謠言："沒有兔子能活着離開四川"，這也是兔子，應該是最可怕的打擊，當然，在兔子的世界裡，能活着離開四川應該是兔子生命的巅峰，也是兔子家族的榮耀，哪怕是離開四川再被做成食物啊！當然，四川人非常喜歡兔子，有了四川人喜歡，全國各地的人也開始喜歡兔子，因為我經常聽到有人問："兔兔這麼可愛，怎麼做好吃？"它确實閃過我的舊腰部，但是當我看到眼淚從我的嘴角流出來時，我打電話給廚師，聽到了自制辣兔頭的食譜，現在已經悄悄宣布。
為什麼要自己做辣兔頭？因為，随着消費的更新，價格暴漲，現在一個好的辣兔頭要十幾元的價格，而兔頭肉少了，完全隻是為了滿足味蕾的影響，那麼想要舒适，那麼就做自己是最經濟健康美味的捷徑。起床！
一、配料準備：通過網際網路或批發市場購買一批新鮮的兔頭，價格在4-7元一個，取出8個以上解凍洗淨，加鹽、洋蔥、姜、胡椒、酒腌制15分鐘以上，目的是去腥，流水。
二、自制鹵水：鍋洗油，油溫6成熟，加入生姜、香精、香精、八角、草果、香菜、陳皮、幹胡椒、青椒、紅辣椒炒香，加鹽、酒、油和水，煮半小時，此時自制鹽水已經完成。當然，為了節省時間還是不想那麼麻煩，那麼可以去超市買一袋鹽水，效果也是一樣的。
三、鹽水煮兔頭：将腌制的兔頭放入沸騰的鹵水小火焰鹵素中40分鐘以上，因為兔頭比較厚，保證裡面也能完全煮熟，而且鹵水香味也應能進入内髒。是以，延長鹵化時間是可以的。是時候把兔子頭從下水道裡撈出來了，友善下一步。
四、炸兔頭：鍋中加入植物油，燒成煙熏，然後放入瀝幹的水中炸玉米頭約5分鐘，油炸的目的是使煮沸的兔頭水分蒸發，外燒焦。這裡特别要把兔頭的水排幹，否則放進熱油裡會飛濺、燒傷自己，食物美味，還要注意安全。把炸好的兔子頭撈出來作為備用。
五、自制辣醬：鍋裡留一點炸兔頭油，小火加入生姜、大蒜、油炸香，再放入辣椒面條（吃辣印度辣椒、小米辣）、辣椒面、胡椒面、炸紅油，再把炸後的兔頭放入紅油炒，再加入老幹的母豆醬， 讓辣椒醬完全包裹在兔頭，最後撒上酥脆的白芝麻，盤子可以吃，留2個小時吃，味道更好。
六、總結：兔子很可愛，可以和寵物一樣吃東西，可謂是"上樓，下廚"，這種方法隻是我廚師朋友自己創造的方法，但要做到與市場流行的口味相似，可能是假的。喜歡朋友可以做到哦，你有更好的方式也請在評論部分分享。歡迎關注，喜歡，向前支援。謝謝！