香煎芋頭糕不僅是一道廣式傳統糕點，更是每個茶樓必不可少的點心之一。尤其是剛出鍋的時候，聞上去鮮香無比，吃起來外焦裡嫩，那味道别提多香啦。
正好最近是芋頭成熟的季節，于是就打算做一道香煎芋頭糕試試看，看看能不能做出我之前在廣東吃過的味道。雖說我也是第一次嘗試，但味道真是好吃到沒話說。
下面，我就把這道香煎芋頭糕的做法分享給大家，按照我教您的方法做這道美食，外焦裡嫩，鮮香味美，一蒸一煎滿屋飄香，愛吃芋頭的朋友一定要試試這種做法。
一、香煎芋頭糕的做法
主料：荔浦芋頭500g、海米适量、廣味臘腸1根
糯米水：糯米粉100g、溫水140ml
調料：鹽1勺、五香粉2勺
1、先用流動的清水将海米沖洗幹淨，然後再放入冷水中浸泡2個小時，直到把海米完全泡軟為止。
2、海米在浸泡的同時，将芋頭洗淨并去皮，用擦絲器擦成細絲，如果沒有擦絲器也可以直接用刀切，根據實際情況而定。
3、芋頭擦成細絲後，先把廣式臘腸切成小丁，然後再起鍋燒油，下入大蒜爆香，最後下入切好的臘腸和海米，翻炒出香味。
4、鍋中食材炒香後，繼續下入芋頭絲、1勺鹽和2勺五香粉，翻炒均勻後盛出至盆中。
5、調糯米水，糯米水中包括100g糯米粉和140ml溫水，把這些全部倒入碗中後攪拌均勻備用。
6、糯米水調好後，先倒入芋頭絲中并攪拌均勻，然後再找一個容器，刷一層食用油，最後把芋頭絲平鋪在容器中并壓實。
7、起鍋燒水，等水開後先在容器上封一層保鮮膜，然後再調大火，上鍋蒸30分鐘。
8、芋頭糕蒸好後從蒸鍋中取出并晾涼，等完全晾涼後再切成小塊。
9、起鍋燒油，等油溫6成熱後調小火，下入切好的芋頭糕開始煎制，直到煎成金黃色後就可以開吃啦。
10、至此，這份外焦裡嫩，鮮香味美的香煎芋頭糕就做好啦，大人孩子都愛吃。
二、做香煎芋頭糕的注意事項
1、芋頭可以切成小丁，也可以用擦絲器擦成細絲，個人認為擦成細絲的芋頭糕口感最好
2、如果一次吃不了，可以把蒸好的芋頭糕放冰箱裡冷藏，大概能儲存2-3天，下次吃的時候直接煎一下就可以了，非常友善。
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