今天和大家分享一個"油面筋餡肉"的家庭實踐，不是丸子而是形狀像丸子，新鮮多汁，咬一口滿滿肉，有個喜歡的趕緊學習。
食材： 兩刀肉， 油面筋
配件：洋蔥白、生姜、小米辣椒、韭菜、雞蛋、幹澱粉
調味料：鹽、雞粉、砂糖、酒、醬油、油、胡椒、豆沙
油面筋餡肉 - 美味
1. 開始準備以下成分
準備300克肉，切成薄片，然後切成肉末。（兩刀肉選兩分錢肥，八分薄，吃好吃不油膩）
肉末不必太薄，它更細粒，更有嚼勁。
2. 将肉末腌制
将蔥烤白一會兒，切成洋蔥。
準備一塊生姜，切成姜塊，然後将它們與肉末放在一起。
加入鹽2克，雞粉1克，白砂糖少許鮮，5克酒去腥，醬油2克上色，油3克新鮮，胡椒1克，抓打2分鐘，汁液進肉餡裡面。
加入半個蛋清，蛋清可以使肉餡料更加光滑嫩滑，沿攪拌方向攪拌好，肉餡時手上加一點幹澱粉，攪拌成餡料成球狀，澱粉主要是增加餡料的粘性，不易松動。
3. 開始準備以下配件
準備一些小米辣椒，切成小圓圈。
準備一小塊生姜，切成生姜成熟，然後放在同一個碗裡。
準備幾個小洋蔥，切成洋蔥備用。
4. 開始将肉塞滿下面
用筷子在油面筋上打一個洞，輕輕轉動幾圈以打破内部，然後塞入肉中，填補内部的空白。
5. 開始在下面烹饪
開始鍋中油，油溫60%加熱，将洋蔥、生姜、小米辣椒倒入鍋中，開小火炒出辛辣味，加入10克豆沙醬，将豆瓣醬炒香、炸紅油炸。
從鍋邊倒入适量水，加入老泵3克，鹽2克，雞粉1克，白砂少許鮮，5克酒到魚，攪拌均勻。
湯煮沸後，将油面筋放入鍋中，用小火煮8分鐘，煮熟肉，讓油面筋吸收湯汁成味道。
8分鐘後，轉火收集果汁，多加一點水澱粉，增加湯的濃度，使湯更好地吸附在油面面筋上，湯收獲時會粘稠，當你可以出鍋時。
将油面筋放入平底鍋中，将蔥均勻地鋪在桌子上即可食用。
好了，一個柔軟，嫩滑，多汁，油膩的麸質餡肉已經準備好了。