今日份，酸酸的，辣辣的，特别開胃的番茄火鍋雞安排起來！這道番茄火鍋雞，底湯酸辣爽口，雞肉鮮嫩香辣，再搭配各種蔬菜和肉丸等，麻辣鮮香特下飯，一定要試試！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！
By 呷飽飽 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
雞腿 4隻
番茄 2個
姜 4片
蒜 3瓣
蔥 1根
上海青、豆芽、肉丸等 适量
火鍋底料 1小塊
東古醬油 1勺
料酒 1勺
醬油 半勺
<h2>做法步驟</h2>
1、兩個番茄洗淨，用刀切個十字口。
2、番茄放入碗裡，倒入開水，浸泡2分鐘友善剝皮。
3、番茄剝掉皮後，一個切成番茄丁、另一個切成番茄塊。
4、配菜全部清洗幹淨備用。
5、4個雞腿洗淨，切成大塊，再用水清洗一遍。
6、鍋裡倒入适量清水，倒入雞腿，倒入适量料酒去腥，大火煮開，焯水後撈出，過涼水清洗幹淨。
7、1根蔥洗淨切段，生姜洗淨切4片，3瓣蒜頭拍扁去皮。
8、鍋裡倒入适量食用油，倒入蔥姜蒜，翻炒爆香。
9、放入1塊火鍋底料，翻炒均勻。
10、倒入番茄丁，翻炒均勻，煮至番茄變軟出汁。
11、倒入豆芽和雞腿肉（喜歡吃肉丸子一起加進去）。
12、倒入1勺東古醬油、1勺料酒、半勺醬油調味。
13、再倒入适量熱水，沒過雞腿肉，蓋上鍋蓋，焖煮8分鐘。
14、放入番茄塊和青菜，蓋上鍋蓋，繼續焖煮2-3分鐘。
15、出鍋前撒上蔥花即可。
16、一道麻辣鮮香，酸辣開胃的番茄火鍋雞就完成了！
17、酸辣爽口，真的好好吃，特别下飯，一定要試試！
<h2>雞腿的營養功效</h2>
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
<h2>雞腿的飲食禁忌</h2>
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
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