溜肝尖怎麼做才能嫩滑？

我是一名不知名的小廚師，沒有考過任何廚師等級證但也在餐飲界摸爬滾打了十幾年，今天想通過平台分享給大家一些心得.對于溜肝尖的做法應該有滑油 滑水 生炒這幾種做法，我比較喜歡的是滑水。因為滑水不但省錢，還很嫩。具體做法是将買來的豬肝切成柳葉片，記住，不要太薄，然後用清水投部分血水，抓入适量澱粉，待水燒開後将抓勻的豬肝下入水中，用筷子打散，立即倒入漏勺，涼水沖涼，這樣的豬肝便會很嫩。以上的步驟是關鍵後面就因人而異，圓蔥，胡蘿蔔，蔥花，尖椒爆鍋，烹入少許料酒醋醬油，然後放入白糖鹽味精放入控好的豬肝，快速翻炒，加入水澱粉，勾薄芡多放蒜末少許明油，裝盤即可。

大家回去可以試一試，應該不難吃，希望對大家有所幫助，請關注我還會繼續更新多年來的心得吧！