為什麼我勸你不要迷信抗氧化劑？從自由基老化理論說起什麼是自由基？什麼是抗氧化劑？何時使用抗氧化劑是有益的？為什麼抗氧化劑也可以是有害的？通過食物補充抗氧化劑是有益的

抗氧化劑類産品在保健品市場上一直都很暢銷，我身邊就有很多女生在補充維生素E，但當我問到為什麼補充維生素E以及補充它有什麼好處時，她們卻說不出個是以然來，隻是聽說維生素E有抗氧化和改善生育力的作用。

由此可見，人們并不了解抗氧化劑，很多人誤以為抗氧化就是抗衰老，甚至将其與“美容”和“護膚”等功效聯系到一塊兒。

但實際上，這些認知都是錯的，有些抗氧化劑不但不能延緩衰老，甚至會增加患癌和早死的風險。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">從自由基老化理論說起</h1>

抗氧化劑類産品之是以風靡全球，要從自由基老化理論說起。

這個理論由哈曼于1950年首次提出，他認為生物的衰老是細胞氧化損傷積累的結果，而自由基是造成細胞氧化損傷的主要原因。

後人由此推論：假如能夠減少或撲滅自由基，那麼衰老的程序就會被延緩或終止，而能夠實作這一點的方法就是補充抗氧化劑。

對于自由基老化理論，我認為是正确、但不完整的，而使用抗氧化劑來延緩衰老的做法，研究已證明不會有效。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">什麼是自由基？</h1>

每個活着的細胞無時無刻不伴随着新陳代謝，你在閱讀這篇文章時，大腦正在消耗葡萄糖為你提供能量，這個過程就會産生自由基。

自由基是一種缺少電子的物質，這個特性使得自由基非常活潑，它必須把其他物質的電子搶奪過來才能維持自身的穩定性。

也就是說，自由基對細胞來說是有害的，它會破壞蛋白質、脂肪和DNA等分子。

不僅如此，由于被搶奪過電子的物質都會失去電子，是以它們會變成新的自由基，然後去搶奪其他物質的電子，這種連鎖反應在遇到抗氧化劑之前是不會停下來的。

動圖截取自YouTube，It's Okay To Be Smart.

<h1 class="pgc-h-arrow-right">什麼是抗氧化劑？</h1>

抗氧化劑就是能撲滅自由基、保護細胞免受氧化損傷的物質。

類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和硒是人體不能合成的抗氧化劑，我們主要通過食物（尤其是植物）擷取它們，這類抗氧化劑又被稱作直接抗氧化劑。

谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽、輔酶Q、硫辛酸、褪黑素、膽紅素和尿酸是人體能夠自行合成的抗氧化劑，它們也被稱作内源性抗氧化劑。

上述的各類抗氧化劑協同作用，有助于撲滅不同類型的自由基。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">何時使用抗氧化劑是有益的？</h1>

如果自由基的數量超過了抗氧化劑的數量，細胞的損傷就會加劇，這種情況在醫學上稱之為氧化應激，此時使用抗氧化劑是有益的。

舉個例子吧。溶血性貧血是一種由于紅細胞過早死亡引起的疾病，在導緻紅細胞壽命縮短的諸多原因中，有一條不太常見的原因是維生素E缺乏症，針對這種情況補充維生素E可以保護紅細胞，進而治療溶血性貧血。

我之前還寫過一篇關于維生素C與高尿酸血症的文章，這也是使用抗氧化劑治療氧化應激性疾病的典型例子。

換言之，在身體處于氧化應激時（自由基的數量超過了儲備抗氧化劑或内源性抗氧化劑所能防禦的限度），補充抗氧化劑是有益的。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">為什麼抗氧化劑也可以是有害的？</h1>

人體内的細胞可以分為兩類，一類是健康的細胞，另一類是不工作、沒有活力、即将死亡、甚至可能癌變的衰老細胞。

我們隻希望讓健康的細胞活得更好，而衰老的細胞最好盡快死去，因為它們的存在不僅不能為組織器官工作，甚至會釋放出發炎因子，進而連累到健康的細胞。

但是按照自由基老化理論，抗氧化劑是通過保護細胞來對抗衰老的，這不禁使人發問：“抗氧化劑會不會連衰老的細胞也保護了呢？”

這個事情确實會發生，因為免疫系統在清除衰老細胞時就會産生大量的自由基，這是用來破壞衰老細胞的，而抗氧化劑撲滅了自由基，保護了不該保護的衰老細胞。

這就可以了解為什麼研究會得出補充β-胡蘿蔔素增加肺癌發生率，補充維生素E和硒增加前列腺癌發生率的結論了。

是以，我很少建議癌症高危群體及癌症患者補充抗氧化劑，而對于健康人群，抗氧化劑應被視為應對氧化應激時的治療措施（短期）而不是保健方案（長期）。

需要補充說明的是，研究沒有發現維生素C有促癌的不良影響，而且靜脈注射維生素C常常作為癌症的輔助治療手段。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">通過食物補充抗氧化劑是有益的</h1>

和使用抗氧化類補充劑時的作用相反，多吃富含抗氧化劑的食物實際上降低了癌症和心腦血管疾病的發生率，也降低了全因死亡率。

是以我認為，細胞需要的不是抗氧化劑（畢竟細胞自己也能合成），而是不會消耗抗氧化劑、不會傷害自己的食物。

換言之，食物本身的抗氧化指數比機體擷取了抗氧化劑的多少更加重要。

我們應該吃無污染的、高營養密度的、沒有被精加工的新鮮食物。

這些食物可以給你提供充足的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和硒，在不是為了治療特定疾病或症狀的情況下，就沒有必要沖着抗衰老的目的去補充它們了。

最後，對于喜歡吃深加工食品（甚至還吸煙、喝酒）的人，與其補充抗氧化劑，不如改掉這些壞習慣，朋克養生不是止損，有時反而可能使你更加不健康。

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