秋天過後，氣候逐漸變冷，食欲也變得更好，很多夏天不想吃的食物在這個時候也變得特别有吸引力。是以，人們"堅持秋天"也是合理的，因為天氣已經降溫，身體需要慢慢囤積能量，為了更好地迎接冬天的到來，讓有足夠的熱量來抵抗身體的寒冷侵蝕。在人們的認知中，"堅持秋"多吃肉，其實作代人的生活品質越來越好，不像在物質匮乏的時代，一年吃不下幾條魚，現在餐桌上幾乎每天都有肉。從健康的角度來看，均衡的飲食對健康更有益。
是以，在夏天很少做油炸食品，秋天以後不妨做一些品嘗。一是秋季氣溫低，油底殼邊的烹饪食物不會感到悶熱難耐，其次，吃一些米飯，可以補充體能、滋補氣，調理脾胃。
今天和大家分享的這道米飯零食，廣東人稱之為"炒堆"，也可以叫"芝麻丸"，做超級簡單，用油放心，糖分也可以适當增加或減少，比市場更健康。國慶節期間剛好免費，可以嘗試自己動手，非常簡單友善，口感幹而不油膩，薯片又能解決。
材料：米粉250克，白芝麻20克，細糖15克，适量食用油，适量開水
方法：
準備食材，這次做空心炸堆，如果親戚喜歡吃的帶味餡料，可以嘗試用豆沙或蓮花餡包裹起來，當然也可以用肉餡包裹，但肉餡要提前煮熟，因為油炸過程，餡料不容易煮透;
将水在較小的牛奶鍋中煮沸，将白糖倒入鍋中并在烹饪時攪拌，直到糖完全溶解;
慢慢将沸騰的東加入米粉中，同時加入筷子攪拌均勻，直到米粉全部濕潤，然後用手揉成柔軟的面團;
揉面團，蓋上保鮮膜，休息并醒來約15分鐘;
取出面團，揉搓一次或兩次，将其分成幾個大小相同的面劑，然後圓潤，如果手感覺到粘膩的手，在手掌的手掌中加入一點食用油，就可以順利地吊起球;
準備一碗水，把球放進水裡，再放進芝麻碗卷兩卷，芝麻會把芝麻牢牢地粘在球上，放在油底殼前面，多餘的白芝麻搖出來，以免油面飄過太多的芝麻，影響外觀;
加熱适量食用油，油溫升高，将芝麻慢慢放入鍋邊，炸成定形後過濾勺偶爾轉動，這樣才能均勻加熱，按一下壓榨芝麻，将漂浮在油面上的白芝麻過濾出來，倒出， 中小型炒一會兒，慢慢将丸劑膨脹，形成空心狀态;
煎至球面呈金黃色，取球，瀝幹殘油，放入盆中即可。
食物提示：
1.使用開水和面條，揉搓幾下，丸子的味道和柔軟。
2.在油炸過程中，用漏油勺壓壓丸，形成空心狀态，多吃幹。
食物還是容易煮熟的，自媒體以來一直堅持做原創食物，擅長在家做飯，擅長湯，用簡單的食材為家人做美味的三餐，分享健康的食物！歡迎關注，感謝您閱讀我的文章，歡迎您前來，每天準時在這裡等您，不分散！