芝麻糖技術配方
用料
主料
白芝麻500克
調料
白砂糖
150克
麥芽糖
80克
植物油
20毫升
水
100克
芝麻糖的做法
1.脫皮白芝麻清洗幹淨後瀝幹水
2.洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘
3.烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可
4.鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒
5.炒至顔色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水
6.小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續炒
7.大概炒至下圖第三張小圖的樣子時就可以了
8.倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了
9.迅速倒入不沾烤盤内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意
10.擀好後趁熱切成片
黑芝麻糖做法
主料
黑芝麻250克 綿白糖120克
黑芝麻糖的做法步驟
1. 小火将生芝麻炒熟，時間不宜過長以免炒焦。
2. 鍋燒熱，倒入白糖。
3. 轉小火，輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色，呈液體狀。
4. 把芝麻立即倒進去，快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。
5. 把拌好的芝麻糖倒在幹淨的刀闆上。
6. 用刀把糖快速向中間攏實，然後用刀背壓扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片狀，再用刀切成塊或條狀即可。
注意事項
1、熬白糖時，熬到用鏟子舀起少許糖可以成一條線即可。
2、倒在刀闆上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。
香甜酥脆！比雪花酥好吃百倍的黑芝麻花生糖~
芝麻花生糖
小時候逢年過節才有得吃的芝麻花生糖，是記憶中最好吃的糖果了。
食材
芝麻糖：
黑芝麻 400克
白砂糖 150克
麥芽糖 100克
水 25克
植物油 30克
芝麻花生糖：
黑芝麻 150克
花生碎 250克
白砂糖 150克
麥芽糖 100克
水 25克
植物油 30克
做法
1.小美熬糖模式需要從食譜進入，TM6适用，注意熬糖食材份量不要有偏差，否則啟動不了，主鍋加入水和麥芽糖。
2.再加入白砂糖，油，開啟熬糖模式。
3.熬好的糖密集粘稠的大泡泡。
4.放入芝麻，（我這裡比原配方少放了50克芝麻，容易成塊不容易散）30秒/速度2混合均勻。
5.芝麻花生糖，也可以一半芝麻一半花生碎。（花生和芝麻一起同樣減少了50克）
6.30秒/速度2混合均勻。
7.趁熱倒入方盤，用刮闆輔助按壓成一大塊，表面擀平，厚度約2厘米。
8.溫熱時候用刀切成大小一緻的塊狀，一定有溫度時候切塊哦，冷了就硬了，切不動，而且容易散架。
9.芝麻花生糖，又香又脆。
分享花生芝麻糖的做法，在家能做，花生加芝麻炒成糖，又甜又香
小孩子最喜歡吃各種糖果了，特别是逢年過節的時候，就會有很多糖果讓他們吃，其中最受歡迎的糖果就是花生芝麻糖了，我們家每年都要買很多的花生芝麻糖，這種糖不管是老人還是孩子都很愛吃，裡面有大量的花生和芝麻，吃着非常香，花生芝麻糖在家也能做，學會了這種做法，以後就不用買了，方法比較簡單，就把花生和芝麻放在糖漿裡炒均勻就可以，這樣做出來的花生芝麻糖香甜可口。分享花生芝麻糖的做法，在家能做，花生加芝麻炒成糖，又甜又香。
花生芝麻糖非常适合在家自己做，因為原料非常簡單，就是用芝麻和花生，再加上一點白糖，做這個花生芝麻糖，一定要記住先把花生和芝麻炒香，這樣做出來的花生芝麻糖吃起來才會香，自己做還有個好處就是可以多放花生，花生越多吃着越香，平時過節的時候做上一大罐，不管是自己吃還是招待客人都非常好。想吃糖可以在家做，花生加芝麻做成糖，又香又甜，吃着解饞。
做一份花生芝麻糖，成本不是很低，花生和芝麻的價錢不是很便宜，但是做上一份也花不了十五塊錢，自己買的原料更靠譜，吃着也更放心，平時可以多做上一些，送給親戚朋友也很合适，最近的節日很多，學會這個方法正好用得上，對這個花生芝麻糖感興趣的朋友，看看下面的具體步驟吧。
首先準備一碗花生，将花生放入鍋中翻炒一下，開中小火炒香，然後将炒香的花生放入盤中晾涼，再将準備好的黑白芝麻放入鍋中，用鏟子翻炒一下，開中小火，将芝麻炒到爆開微微發黃就可以了，将晾涼的花生米剝掉外皮，把花生米放入塑膠袋中，用擀面杖将花生米壓碎。
準備一個蒸盤，上面鋪上一張油紙，把一碗白砂糖放入鍋中進行翻炒，将白糖炒變色，微微發紅，看到白糖已經炒成糖漿的狀态，就可以将花生碎和芝麻放進鍋中，翻炒均勻後就将糖塊拿出來，趕緊放入平盤中，用擀面杖擀平糖塊，把它整理成一個長方形，趁沒有變涼趕緊切開，切成小塊就可以了。
做這個花生芝麻糖有幾個地方需要注意，第一點，芝麻炒的時候不要炒過了，不然芝麻會發苦，第二點，如果不确定糖漿有沒有熬好，可以取一個碗，加一點清水，在鍋裡取一點糖漿放入清水中，如果糖漿迅速變硬就說明熬好了，第三點，炒好的花生糖要快速整理好，也要抓緊時間把糖切開，如果糖放涼就會很硬，切是時候就會非常費勁。
隻要注意以上幾點，好吃的花生芝麻糖就不會失敗，這樣做出來的花生芝麻糖又香又脆，吃起來非常的香甜，裡面有大量的花生和芝麻，吃着非常香，自己做的糖，原料就非常豐富，方法也非常簡單，喜歡吃這種花生芝麻糖的朋友可以在家試一下。
喜歡吃芝麻花生糖再也不用買了，自己在家就可以做，做法配料比例分亨給你，趕緊收藏起來
親愛的朋友們，分享一款家常版的紅糖芝麻花生糖做法。之前分享給朋友都贊不絕口，這個紅糖版本，口感更香甜，更有家的味道。喜歡吃花生糖的朋友們，趕緊跟着我一起動手做起來吧！
今日推薦:【芝麻花生糖】
食材清單：白芝麻：500克、花生：700克、紅糖：200~250克、麥芽糖：500克、清水：一小碗
制作步驟：
步驟一：清洗與炒制
1、清洗芝麻
芝麻在晾曬和運輸過程中會沾上很多灰塵和雜質，是以買回來後要先清洗一下。将500克白芝麻放入清水中，輕輕攪拌，讓灰塵雜質浮出水面。用漏網瀝幹水分，稍微晾幹一下。
2、炒制芝麻
熱鍋中小火，倒入瀝幹水分的芝麻。不停地翻炒，直到聽到噼裡啪啦的響聲，香味四溢，芝麻變得金黃微焦，那就差不多炒好了。炒好的芝麻盛出備用。
3、炒制花生
700克花生同樣用中小火翻炒，炒至花生皮變色，香味四溢。如果覺得炒花生麻煩，也可以買現成的熟花生，這樣更省事。花生炒好後，晾涼一下，然後用手搓去外皮。
步驟二：熬糖與混合
1、熬糖
在鍋中加入200~250克紅糖和一小碗清水。開小火，慢慢熬煮，直至紅糖完全融化。加入提前用熱水燙過的500克麥芽糖，繼續熬煮。熬糖時要不停攪拌，防止粘鍋，直到糖漿變得粘稠，有拉絲的狀态就可以了。
2、混合食材
關火，将炒好的花生和芝麻迅速倒入鍋中。用鏟子快速翻炒均勻，確定每顆花生和芝麻都裹上糖漿。
步驟三：成型與切塊
1、成型
将混合好的花生芝麻糖倒入鋪有油脂的不鏽鋼盆裡。用壓闆或擀面杖将糖壓緊實，確定沒有空隙。
2、切塊
等糖稍微放涼後，就可以開始切塊了。根據個人喜好，切成合适的大小和厚度。
步驟四：包裝與儲存
1、包裝
為了更好地儲存和攜帶，可以将切好的花生糖用獨立的小包裝袋封裝起來。我選用了每包200個的獨立小包裝袋，尺寸4×9cm，非常友善。
2、儲存
封裝好的花生糖放在陰涼幹燥處，避免陽光直射。這樣做好的花生糖既衛生又友善攜帶，無論是自己吃還是送人都非常合适。
小貼士：
·炒芝麻和花生時一定要用中小火，不停翻炒，防止炒焦。
·熬糖時要注意火候，不要熬得太幹或太稀，否則會影響口感和成型。
·切塊時要等糖稍微放涼一些再切，這樣不容易碎。
怎麼樣，是不是覺得很簡單呢？喜歡吃花生糖的朋友們，趕緊收藏起來試試吧！這款紅糖芝麻花生糖做法簡單，材料易得，口感香甜酥脆，無論是大人還是小孩都非常喜歡吃。過年過節時，給家人準備這樣的小零食，既好吃又有心意。