酥脆的香腸是粵菜，香脆甜，脂肪不膩，常配甜醬。
最重要的是，這道菜一定要用大腸頭，其他部分都不好吃，一般去市場，肉攤的人認為你不懂是以會賣大腸也賣給你，大腸比大腸厚一點看起來有點厚，而大腸頭隻有15厘米到20厘米長，其他的都不好吃。
需要準備的材料
大腸頭500g老泵 10g生泵 2茶匙姜片 10g洋蔥 少量甘草 少量肉桂 少量八角形 少量胡椒酒 10g 醋 2g 面粉 50g 鹽 20g 茴香 20g 茴香葉
1.第一步是清洗大腸，先用剪刀依次用大腸清洗脂肪油，這應該很耐心，如果不幹淨，味道就不那麼好了
2.脂肪油去除後，這一步因為手濕沒拍照片，加一些面粉或生粉也可以，加一些鹽，加少許水，硬洗大腸反複，直到産生大量的膠水，然後用水洗淨，每個人的味道都不一樣，我更怕大腸的味道， 是以我用面粉和鹽洗了3次，最後，用少許醋和少許水将酒喝一遍，然後反複洗淨，用清水洗淨，這些，大腸頭甚至洗幹淨
3.将适量的水放入鍋中，加入少量酒，加入少許洋蔥，和姜片，當水稍微打開時，将大腸放入鍋中，稍微熱一點，拿起太冷的水備用。
4.另一鍋，加入1000g水，加入姜片、大蒜、八角茴香胡椒肉桂葉，再加入冰砂糖，老泵送，生泵送，鹽水煮入大腸，以減慢火鹵素，鹵素将筷子針頭打入度，取出大腸晾幹備用，鹵素汁不使用。
5.進食時将大腸放入蒸熱中，此熱上線，不需要蒸太久，啟動鍋油，油溫可達80%熱，蒸熱大腸包裹生粉，放入油底殼中，油炸至皮酥脆度，拿起，切開， 擺動
6.最後，使用少量的水和番茄醬，醋成醬，大腸醬或辣醬
清潔豬腸的三種基本武器
1.鹽和面粉（也可提供澱粉）。用水洗淨豬腸去除粘液後，将鹽和面粉散布在腸外，反複揉搓，用清水洗淨，擀水撈上去，刮掉污垢。
2. 葡萄酒。在大腸中1次處理後，放入容器中，倒入酒中，内外反複洗滌，然後再次沖洗。
3.淘寶水。這是我從網際網路上看到的。以前，母親的清洗過程隻到1和2，這個時候加入米水，就會在大腸中處理大腸水清洗，可以更好的去除異味
歡迎關注美食，有問題可以去留言區留言哦——明天更新九轉香腸的做法！！