河南汝州市街頭美食鍋盔馍

俗話說："一邊土水，一邊養活人。"佚淳而真誠的河南人賦予日常飲食同樣簡單堅實的價值，被譽為"漳州街頭"的贛州鍋飼料就是這樣的存在。

鍋之是以能進食，僅僅是因為它是最平民的。在泸州，無論是人販子，還是有錢有勢的人，鍋裡喂食都是獨一無二的。渝州西部小鎮漳州的鍋飼料，以及主食品市場的蒸蒸饅頭各占半山之隔。

泸州人對鍋飼料的熱愛已經遠遠超出了"吃"的範疇。來玄之前，我聽說要嘗一下贛州美食三寶———"鍋飼料和鹵素豬肉和意大利面"。

切刀前賣繭，取半塊火鍋飼料，來到車上鹵素豬肉，根據自己的需要，或多或少買一些肥而不油膩、香氣驅動的豬頭肉。當熱量被夾在鍋飼料中時，豬油被熱米浸泡，熱米浸泡在肉中，咬一口油。右手再次拿着一碗清淡的意大利面，一口汗水，呼出一口氣瘾。

說起泸州的鍋飼料産地，據說在舊社會，陝西的一位地主喜歡吃米飯，特意請了一位煎餅師傅來做它的煎餅。随着時間的推移，房東的品味和需求越來越高。不僅能吃可樂，還要想把盤子和肉都夾在裡面，而且不能漏水，滴在身上。

經過多天的苦思索，于先生終于把形狀從一個圓圈變成了一個正方形，從一個毛發表面變成了一張死臉。有層層挖空的米飯，三明治沒有漏水。地主去世後，主人回到了自己的家鄉泸州西關，并将這項技能傳給了他的後代。

當時，這種鼻涕蟲的藝術受到條件的限制，老百姓不能吃白面條，更不用說鍋喂了，是以這種技能還沒有得到推廣和發展。随着社會的進步和人們生活水準的不斷提高，喂食器也進入了人們的生活。

從少數到多數，再到現在的平民化。龍的爐子也在變化。從原來的天花闆爐（每小時15件）到軸承爐（每小時約30件）再到現在的烤箱爐（每小時約50件）。

鍋喂的種類也發生了變化：五香鍋飼料，芝麻鍋飼料和酥脆鍋飼料。鍋飼料的發展也反映了人們生活水準的進步，生活的變化，口味的變化，同樣是簡單而沉重的鍋飼料。

制作鍋喂料器有三個主要步驟。第一步和面孔。而且表面非常小心，首先水溫控制，水溫随天氣變化，四季水都會影響

面條的柔軟度和硬度也會改變味道;葉子要平整均勻，兩片薄，中間稍厚一些，層會比較多;從龍的成型到火力的形成，每一步都是草率的。這樣的鍋由米飯制成，黃白相間，外層燒焦，酥脆可口，持久不差，是送給親朋好友的好産品。

老鍋飼料就像一個善良的贛州人，腳踏實地，大方，簡單，自然。作為老百姓平淡無奇的生活，雖然似乎沒有什麼特點，但嚼得越多的味道越多，才能慢慢感受到生活的甜蜜。

老鍋飼料是我們普通人的聚餐，也是泸州人淳樸樸實的天性！

盆栽喂養練習

成分：精選面粉，鹽，茴香粉，油。

練習：取面粉粉堆放在表面，然後按面7分，水3分比例到面坑裡裝滿水，并迅速面團。面團開始（膨脹）後，在面團内部用力擦幹面團，用力揉捏面團并将其翻轉過來，直到面團沒有手。然後一塊（為了均勻，可以在秤上稱重），壓成薄片，加入鹽、五味粉、味精等，然後揉成球狀，放一層油，然後用特制的意大利面條棒反複揉捏和均質，放入火上即可。

特點：中空薯片，吸收果汁不漏湯。（記者曉文）。