在重慶地區，人們吃的比較頻繁的是黃油火鍋，随着火鍋行業的發展，黃油火鍋已經遍布全國各地，深受消費者的歡迎。雖然火鍋底的種類越來越多，但是黃油火鍋仍然是最受歡迎的火鍋底座，食客們進入老火鍋，主要點也是黃油火鍋，怎麼不用豬油雞油羊油火鍋呢？原因如下。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"2">為什麼在川久保隻有黃油火鍋很常見？</h1>
1.在黃油火鍋中，黃油能迅速吸附在食物上，品嘗到黃油特有的油味。與其他油不同，黃油不易揮發，煮得越久，黃油的味道就越香。采摘甜瓜、老火鍋無論是素食還是韭菜，隻要将這些食材放入黃油火鍋中，食材就能瞬間被黃油的香氣包裹起來，散發出更加誘人的香味。
2.重慶地區的特色火鍋是黃油火鍋，黃油火鍋也是在不斷發展，起初重慶火鍋是煮沸的牛水，既然是煮沸的就是牛水，那麼就改用天然黃油火鍋，随着時間的推移，越來越多的商家也開始使用黃油火鍋。
3.黃油火鍋裡面的黃油比較粘稠，在油炸黃油基底時要加入大量的調味料，是黃油火鍋加熱後釋放出濃烈的香味，當食物在鍋底下時，黃油正好可以挂在這些食物上，進一步增加食材的味道。
4.黃油比其他種類的油味更重，畢竟黃油屬于動物油，味道更豐富醇厚。黃油火鍋的香氣是其他植物油無法比拟的。黃油更能抵抗高溫，經過長時間的加熱後，會散發出更強烈的肉香。
5.黃油底底完成後，更容易冷凍和保持。
< h1級"pgc-h-arrow-right"data-track""2">為什麼不用豬油做一個火鍋呢？</h1>
火鍋店在生産火鍋基底時，一般使用黃油或植物油，基本上不會用豬油，這是什麼原因呢？
1.豬油聞起來很香，但火鍋底使用的油太油膩，如果做火鍋底，放太多豬油，很容易使湯底變濃，瞬間降低人們吃火鍋的食欲。
2.豬油不易儲存，如果長時間不使用很容易變質。火鍋店每次都會做大量的火鍋底座，如果做成黃油火鍋底座，不容易省錢，會給火鍋店帶來經濟損失。
3.豬油含量很高，人們長期使用豬油，雖然可以增加人的食欲，但多吃會對胃腸道造成更大的負擔，甚至消化不良。
4.老火鍋店制作的火鍋底是用黃油慢熱做的，煮時間越長，湯的味道越濃郁，湯底含的鈣含量越高。如果黃油突然添加到基質中，它會直接破壞基質的營養成分。
5.現在人們非常注重飲食健康，豬油是由豬油精制而成，熱量非常高，而且豬油還含有大量的飽和脂肪，進入人體後，豬油不易被人體消化，吸收這些脂肪會積聚在身體的各個部位，長期豬油會讓身體走得很快， 而且不容易減肥。
6.豬油中的膽固醇含量非常高，膽固醇不易被人體消化，長期食用豬油會堵塞血管，甚至引起心血管疾病。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""2">為什麼不用雞油做一個火鍋呢？</h1>
雞油主要是從雞油中提取的，其中含有大量的膽固醇和脂肪，長期使用會使人迅速變胖。雞油中缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核糖菌素、乳酸和多種維生素及粗纖維，長期食用容易導緻亞健康。現在雞大多是用手養的，有一些非法貿易商在它們的飼料中會添加激素，雞油也會殘留激素，不利于身體健康。
<h1類"pgc-h-arrow-right"data-track""2">為什麼不用羊油做一個火鍋呢？</h1>
羊油來源于羊的脂肪，其實羊油是可以食用的，但現在很少有人直接使用羊油。與豬油和雞油相比，羊油的營養價值非常高，羊油的性溫度，可以達到化學感冒的作用，也可以消除人體疲勞。
川渝當地火鍋店之是以不喜歡使用羊油，可能是因為當地人覺得羊油的味道太大了，很難用其他調味料掩蓋其味道，是以放棄了選擇羊油做火鍋基底。
了解了各種油品制作火鍋基地的情況，我們也在感歎四川和重慶地區人民的智慧嗎？喜歡吃火鍋的朋友一定會想嘗到各種火鍋底，如果一次想嘗夠了，可以來老火鍋，這家火鍋店有各種各樣的火鍋底，隻有你想不出，沒有火鍋店不能做火鍋底， 這樣你每次都能嘗到新鮮的味道。