在重庆地区，人们吃的比较频繁的是黄油火锅，随着火锅行业的发展，黄油火锅已经遍布全国各地，深受消费者的欢迎。虽然火锅底的种类越来越多，但是黄油火锅仍然是最受欢迎的火锅底座，食客们进入老火锅，主要点也是黄油火锅，怎么不用猪油鸡油羊油火锅呢？原因如下。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"2">为什么在川久保只有黄油火锅很常见？</h1>
1.在黄油火锅中，黄油能迅速吸附在食物上，品尝到黄油特有的油味。与其他油不同，黄油不易挥发，煮得越久，黄油的味道就越香。采摘甜瓜、老火锅无论是素食还是韭菜，只要将这些食材放入黄油火锅中，食材就能瞬间被黄油的香气包裹起来，散发出更加诱人的香味。
2.重庆地区的特色火锅是黄油火锅，黄油火锅也是在不断发展，起初重庆火锅是煮沸的牛水，既然是煮沸的就是牛水，那么就改用天然黄油火锅，随着时间的推移，越来越多的商家也开始使用黄油火锅。
3.黄油火锅里面的黄油比较粘稠，在油炸黄油基底时要加入大量的调味料，是黄油火锅加热后释放出浓烈的香味，当食物在锅底下时，黄油正好可以挂在这些食物上，进一步增加食材的味道。
4.黄油比其他种类的油味更重，毕竟黄油属于动物油，味道更丰富醇厚。黄油火锅的香气是其他植物油无法比拟的。黄油更能抵抗高温，经过长时间的加热后，会散发出更强烈的肉香。
5.黄油底底完成后，更容易冷冻和保持。
< h1级"pgc-h-arrow-right"data-track""2">为什么不用猪油做一个火锅呢？</h1>
火锅店在生产火锅基底时，一般使用黄油或植物油，基本上不会用猪油，这是什么原因呢？
1.猪油闻起来很香，但火锅底使用的油太油腻，如果做火锅底，放太多猪油，很容易使汤底变浓，瞬间降低人们吃火锅的食欲。
2.猪油不易保存，如果长时间不使用很容易变质。火锅店每次都会做大量的火锅底座，如果做成黄油火锅底座，不容易省钱，会给火锅店带来经济损失。
3.猪油含量很高，人们长期使用猪油，虽然可以增加人的食欲，但多吃会对胃肠道造成更大的负担，甚至消化不良。
4.老火锅店制作的火锅底是用黄油慢热做的，煮时间越长，汤的味道越浓郁，汤底含的钙含量越高。如果黄油突然添加到基质中，它会直接破坏基质的营养成分。
5.现在人们非常注重饮食健康，猪油是由猪油精制而成，热量非常高，而且猪油还含有大量的饱和脂肪，进入人体后，猪油不易被人体消化，吸收这些脂肪会积聚在身体的各个部位，长期猪油会让身体走得很快， 而且不容易减肥。
6.猪油中的胆固醇含量非常高，胆固醇不易被人体消化，长期食用猪油会堵塞血管，甚至引起心血管疾病。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""2">为什么不用鸡油做一个火锅呢？</h1>
鸡油主要是从鸡油中提取的，其中含有大量的胆固醇和脂肪，长期使用会使人迅速变胖。鸡油中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核糖菌素、乳酸和多种维生素及粗纤维，长期食用容易导致亚健康。现在鸡大多是用手养的，有一些非法贸易商在它们的饲料中会添加激素，鸡油也会残留激素，不利于身体健康。
<h1类"pgc-h-arrow-right"data-track""2">为什么不用羊油做一个火锅呢？</h1>
羊油来源于羊的脂肪，其实羊油是可以食用的，但现在很少有人直接使用羊油。与猪油和鸡油相比，羊油的营养价值非常高，羊油的性温度，可以达到化学感冒的作用，也可以消除人体疲劳。
川渝当地火锅店之所以不喜欢使用羊油，可能是因为当地人觉得羊油的味道太大了，很难用其他调味料掩盖其味道，所以放弃了选择羊油做火锅基底。
了解了各种油品制作火锅基地的情况，我们也在感叹四川和重庆地区人民的智慧吗？喜欢吃火锅的朋友一定会想尝到各种火锅底，如果一次想尝够了，可以来老火锅，这家火锅店有各种各样的火锅底，只有你想不出，没有火锅店不能做火锅底， 这样你每次都能尝到新鲜的味道。