俗話說：夏天吃蘿蔔，冬天吃生姜。蘿蔔是秋冬季節的時令蔬菜，生吃微辣酥脆，熟食軟甜，尤其是蘿蔔富含維生素C和B族維生素，以及豐富的礦物質，尤其是蘿蔔中含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，非常适合秋冬季節食。
蘿蔔可以腌成小菜，作為一頓飯，也可以炖肉、骨頭吃，當然我最喜歡的是把蘿蔔煎成球狀，酥脆，吃的嘴裡還有淡淡的甜味！吃得太多上瘾，不油膩！
很多朋友在做這種炒蘿蔔丸時，經常把蘿蔔切開，進行澆水，覺得油炸出來的顔色會很好看;想把蘿蔔球炸出來的酥脆嫩，記住這3點，要保證你把炒好的球燒焦了好吃！
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配料準備：蘿蔔，胡蘿蔔，澱粉，面粉，雞蛋，生姜，鹽，香醋油，食用油。
練習步驟：
首先，将蔥和生姜切成備用，然後将蘿蔔和胡蘿蔔切成絲，撒上适量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。注意：鹽的量要根據自己的口味來确定。殺出水不要倒出來，借蘿蔔自己水分來調節面糊。
小貼士：之是以水和水不對，是因為蘿蔔絲過後出水，味道硬，而且味道不好吃，而且調水面糊，也會影響菜後的味道！而不是蘿蔔本身的水分，味道非常新鮮！
将切好的蘿蔔、胡蘿蔔絲和洋蔥姜放入鍋中，加入少許澱粉和面粉，然後掰成雞蛋，朝一個方向攪拌。攪拌均勻，再次加入少許雞精、茴香和胡椒粉，沿同一方向再次攪拌。它以一個方向攪拌成糊狀蘿蔔球，粘稠，容易反彈成球形，油炸時不擴散。
小貼士：蘿蔔本身殺死的水含有足夠的鹽，用水制成的面糊将具有蘿蔔的更美味。而且不會吃得像油炸純面團，沒有無味的情況！
攪拌蘿蔔面糊，倒入适量食用油，煮60%的火，調火，一個在地下放入蘿蔔球中，然後打開火！當丸子炸得微黃時，魚出對照油，讓油在鍋裡溫度升至80%的熱量，倒入油炸丸中，重新煎至丸子表面金黃即可再次魚出控油！
注意：切記不要生火，是以很容易在外面，裡面或生的爆炸！其次，重新油炸可以吸收糊狀的食用油"油炸出來"，讓丸子吃起來不油膩，關鍵是吃得更健康！
很多朋友不知道如何确定油溫，其實我們可以用一雙木筷子來區分油溫！當油溫升至60%的熱量時，鍋邊會升起少量的綠煙，筷子進入油中，周圍會有氣泡;
油炸丸，控油後裝入盤中，記得在盤中再放一層吸油紙，使油花再次吸附在丸子上。這麼好吃的炸蘿蔔丸已經準備好了，不僅好吃，關鍵是不油膩！
總結：
1、蘿蔔切後不加水，調制面糊也不要加水，用蘿蔔本身殺掉最好的水分。
2、面糊的配制面粉、澱粉、雞蛋是不可缺少的，這三種組合混合調制的面糊，油炸後薯片的效果會更好，吃起來味道更好。
3、油炸蘿蔔丸最重要的是重新炒，讓炸丸吃起來不油膩！
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