1.在生活習語中，奶酪、奶酪、奶酪、奶酪，簡稱"奶酪"，是以牛奶、羊奶為原料，将酪蛋白凝固，與乳清液分離加工成半固體食品，富含蛋白質和脂肪，美味不可抗拒。
那麼，為什麼市場上有這麼多不同的遊戲呢？奶酪會因為奶源、細菌、發酵溫度、時間不同而不同，而且産品有多種風味。制造商将根據成品給出一個新的标題，是以将生成許多奶酪名稱。
可按含水量劃分如下：軟啟動除法、半硬啟動除法、硬啟動除法、極硬啟動除法。最常吃的軟起動器，是在皮紮裡拉起的分裂，柔軟而有彈性，常見的半硬起動器，是卡通片中經常出現的老鼠，因為氣體細菌而使結構上有孔的ai Manta撿起來;而硬起動器通常具有獨特的橙子，例如切達幹酪泡菜是硬起動劑之一;最着名的極硬開胃菜是帕爾馬幹酪，它通常用于制作撒在意大利面上的粉末。
奶酪富含牛奶的高營養價值、高蛋白、高鈣、低脂肪和低碳水化合物，對幼兒和老年人來說是一個很好的營養來源。
有些人可能因為患有乳糖不耐症等而不喝牛奶，奶酪是很好的建議來源，因為大部分乳糖消費是在發酵過程中發酵的，是以産品是低碳水化合物、低乳糖奶酪，是以不太可能引起乳糖不耐症腹瀉症狀。
2.奶油不等于奶酪，也不具備奶酪的營養價值。乳膏中含有大量的脂肪（通常超過80%），是以攝入過多的乳膏相關産品，容易造成血脂過高。
3.人造黃油是一種通過氫化将液體油轉化為固體脂肪并添加香料的産品，是以它與牛奶制成的奶酪完全不同。
4.輕質牛奶（Evaporated Milk）在台灣被稱為牛奶，煉乳，牛奶是煉成乳制品。蒸餾後，淡牛奶的水量不到鮮奶的一半。淡牛奶通常用于制作甜點和制作咖啡和奶茶等飲料。著名的茶和放養牛奶，通常由淡牛奶制成。我們經常看到三朵花淡牛奶，雀巢淡牛奶等待着知名品牌。
5.煉乳是在淡牛奶中加入糖分，然後濃縮為煉乳，如奶茶或冰店常用的鷹牌煉乳，可以增強很多風味。