辣蟹是四川省經典的傳統菜肴，屬于川菜。用肉螃蟹配以洋蔥，生姜，辣椒，幹辣椒等制成的菜肴。這道菜香氣，辛辣，新鮮，酥脆，美味營養。
做法是将肉蟹放入器皿中加入适量的白酒，蟹喝到臉頰、胃、腸切成小塊;這道菜香氣，辛辣，新鮮，酥脆，美味營養。
材料
梭魚 800g，蒜瓣3個，老姜3片，洋蔥5g，辣味辣底，油1大匙，幹辣椒5個，生1湯匙，糖，鹽1茶匙，葡萄酒，海鮮醬2茶匙
1.去除美白和刷毛後，清洗切碎的碎屑。
2.将油放入鍋中，大蒜瓣，姜片，幹辣椒。
3.放入辣熱底，小火香，放入梭蟹轉火煎2分鐘。
4.放煙後，海鮮醬油炸好。
5.将鹽、糖和酒繼續炒3分鐘左右，最後放洋蔥炒。
制作原料
成分
肉蟹
輔料
洋蔥、生姜、胡椒
調味料/泡菜：
鹽，糖，白酒，幹辣椒，葡萄酒，醋，雞精，食用油。
生産過程
1.将肉蟹放入器皿中加入适量的白酒，蟹肉醉于臉頰、胃、腸内切成小塊;
2.将蔥、生姜洗淨，洋蔥切成小塊，生姜切成片;
3.放入鍋中将油點燃，油至30%熱，放入辣椒，幹辣椒油炸辛辣味，加入姜片，洋蔥，蟹塊，倒酒，醋，糖，鹽炒均勻，出鍋即食。
小貼士：螃蟹可食用部位有肌肉、蟹黃、精子窩和卵巢。不可食用的部分是胃，腸和臉頰。吃完後，避免立即吃甜瓜果，喝生水。
螃蟹富含蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還具有抗肺結核的作用，吃螃蟹對肺結核的康複有很大的補充。[1]
營養成分
熱度： 3820.04 大卡
鉀： 9349.72 毫克
鈣： 8325.62 毫克
磷：5699.81毫克
膽固醇： 5000 毫克
硒： 3306.29 微克
鎂：1892.04毫克
營養功效
抗結核滋補排毒
性味：鹹味、冷味、帶小毒。傳回：進入肝髒，胃。滋養氣體，吃胃，散熱，經絡，溶解血液。對于淤泥、黃疸、腰腿酸痛和類風濕性關節炎等都有一定的治療效果。