辣蟹是四川省经典的传统菜肴，属于川菜。用肉螃蟹配以洋葱，生姜，辣椒，干辣椒等制成的菜肴。这道菜香气，辛辣，新鲜，酥脆，美味营养。
做法是将肉蟹放入器皿中加入适量的白酒，蟹喝到脸颊、胃、肠切成小块;这道菜香气，辛辣，新鲜，酥脆，美味营养。
材料
梭鱼 800g，蒜瓣3个，老姜3片，洋葱5g，辣味辣底，油1大匙，干辣椒5个，生1汤匙，糖，盐1茶匙，葡萄酒，海鲜酱2茶匙
1.去除美白和刷毛后，清洗切碎的碎屑。
2.将油放入锅中，大蒜瓣，姜片，干辣椒。
3.放入辣热底，小火香，放入梭蟹转火煎2分钟。
4.放烟后，海鲜酱油炸好。
5.将盐、糖和酒继续炒3分钟左右，最后放洋葱炒。
制作原料
成分
肉蟹
辅料
洋葱、生姜、胡椒
调味料/泡菜：
盐，糖，白酒，干辣椒，葡萄酒，醋，鸡精，食用油。
生产过程
1.将肉蟹放入器皿中加入适量的白酒，蟹肉醉于脸颊、胃、肠内切成小块;
2.将葱、生姜洗净，洋葱切成小块，生姜切成片;
3.放入锅中将油点燃，油至30%热，放入辣椒，干辣椒油炸辛辣味，加入姜片，洋葱，蟹块，倒酒，醋，糖，盐炒均匀，出锅即食。
小贴士：螃蟹可食用部位有肌肉、蟹黄、精子窝和卵巢。不可食用的部分是胃，肠和脸颊。吃完后，避免立即吃甜瓜果，喝生水。
螃蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还具有抗肺结核的作用，吃螃蟹对肺结核的康复有很大的补充。[1]
营养成分
热度： 3820.04 大卡
钾： 9349.72 毫克
钙： 8325.62 毫克
磷：5699.81毫克
胆固醇： 5000 毫克
硒： 3306.29 微克
镁：1892.04毫克
营养功效
抗结核滋补排毒
性味：咸味、冷味、带小毒。返回：进入肝脏，胃。滋养气体，吃胃，散热，经络，溶解血液。对于淤泥、黄疸、腰腿酸痛和类风湿性关节炎等都有一定的治疗效果。