朋友們，大家好，我是利群。今天與您分享一種辛辣的新鮮，酥脆和美味的冷蔬菜 - 冷混合海獺。
海獺，也被稱為水母，産于東南海岸。在8月至9月期間，海獺經常成群結隊地漂浮在海上，有時因撞擊而擱淺在海灘上，捕魚時，它們用長長的斑紋刺穿雨傘，然後用網捕捉它們。用石灰捕獲後，将明礬浸泡，然後擠壓其體内的水分，洗淨，鹽。一般傘體部位和口腕部分加工，口腕部分俗稱"海獺頭"，傘部分俗稱"海獺皮"。冷混海獺加工的主要過程和要點如下：
主要材質：海獺頭300克。
材料：綠紅小米辣2個，蒜瓣4瓣，香菜2棵。
調味料：精制鹽，糖，味精，香醋油，大麻油，洋蔥油，辣椒油，生泵，鞣制油，香醋，煮熟的芝麻适量。
1、海獺頭上用清水反複清洗，除去鹽分、泥沙，沿花瓣切成小塊，放入清水中浸泡4~6小時，中途換水2~3次。
2、小米熱切成辣椒圈，蒜蓉、香菜切末。
3、将海獺頭排水成一個大碗，80~90°C沸水倒入碗中，20~30秒快速撈出盤子。
4、白砂糖、味精、精鹽、香醋油、麻油、洋蔥油、辣椒油、醬油水、曬黑油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜蓉放入碗中攪拌。
5、将汁液倒在海獺頭上，點綴着香菜末美味可口。
注意關鍵點：
1、海獺頭浸泡時間一般不少于4小時，或采用試探鹽的方法。
2、海獺頭熱水溫度一般不應超過90°C，且時間不宜過長。
3、像淡味果汁中的辣椒油，醬油，鞣制油可以減少或取消。
朋友們，你們對這種辛辣、清爽、酥脆、美味的冷海獺有什麼感覺？如果您喜歡分享利群的食物，歡迎來到評論區尋求建議和評論，非常感謝！
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