朋友们，大家好，我是利群。今天与您分享一种辛辣的新鲜，酥脆和美味的冷蔬菜 - 冷混合海獭。
海獭，也被称为水母，产于东南海岸。在8月至9月期间，海獭经常成群结队地漂浮在海上，有时因撞击而搁浅在海滩上，捕鱼时，它们用长长的斑纹刺穿雨伞，然后用网捕捉它们。用石灰捕获后，将明矾浸泡，然后挤压其体内的水分，洗净，盐。一般伞体部位和口腕部分加工，口腕部分俗称"海獭头"，伞部分俗称"海獭皮"。冷混海獭加工的主要过程和要点如下：
主要材质：海獭头300克。
材料：绿红小米辣2个，蒜瓣4瓣，香菜2棵。
调味料：精制盐，糖，味精，香醋油，大麻油，洋葱油，辣椒油，生泵，鞣制油，香醋，煮熟的芝麻适量。
1、海獭头上用清水反复清洗，除去盐分、泥沙，沿花瓣切成小块，放入清水中浸泡4~6小时，中途换水2~3次。
2、小米热切成辣椒圈，蒜蓉、香菜切末。
3、将海獭头排水成一个大碗，80~90°C沸水倒入碗中，20~30秒快速捞出盘子。
4、白砂糖、味精、精盐、香醋油、麻油、洋葱油、辣椒油、生抽水、晒黑油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜蓉放入碗中搅拌。
5、将汁液倒在海獭头上，点缀着香菜末美味可口。
注意关键点：
1、海獭头浸泡时间一般不少于4小时，或采用试探盐的方法。
2、海獭头热水温度一般不应超过90°C，且时间不宜过长。
3、像淡味果汁中的辣椒油，生抽，鞣制油可以减少或取消。
朋友们，你们对这种辛辣、清爽、酥脆、美味的冷海獭有什么感觉？如果您喜欢分享利群的食物，欢迎来到评论区寻求建议和评论，非常感谢！
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