清爽脆嫩的开胃小菜，韭黄拌海蜇，下酒下饭都是首选
很小就喜欢吃海蜇，觉得海蜇的口感吃起来是那种QQ弹弹的，简直太有嚼劲了，我们一般吃海蜇就是会凉拌着吃，我也觉得海蜇就是凉拌起来吃，才更加的有口感。今天来给大家分享的也是凉拌海蜇的做法，只不过除了海蜇我还加了韭黄，做法简单，一道非常快手的家常凉拌菜。
海蜇的营养极为丰富，《本草纲目》记载"韭黄"有固肾缩尿之功效。据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
“韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。”清代诗人梁启超就是这样来形容韭黄的，韭黄含有大量维生素和粗纤维，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。把这两种食材放在一起，做出来的菜肴也一定营养价值丰富。
菜名：【韭黄拌海蜇】
——所需食材——
海蜇，韭黄，熟白芝麻，白糖，米醋，鸡精，香油，盐。
【制作步骤】：
1、我们先把一会儿要用到的食材都准备好了，海蜇我是买的那种成袋的，取出来以后放进小碗里面准备好，韭黄我们就挑选新鲜的韭黄来做这个菜就好了。
2、把海蜇用清水清洗干净，然后再用清水浸泡，期间也要多换几次水，把多余的盐分浸泡出去，再将海蜇切成条。
3、把韭黄清洗干净留取韭黄最鲜嫩的部分，像是烂的，黄的就黄，直接挑出来扔掉就好了，把韭黄放进热水里面煮2~3分钟。
4、把焯水好了的韭黄捞出来放进盆里面，在里面加入适量的盐，鸡精，淋上少量的香油，搅拌均匀。
5、再把韭黄取出来以后放在案板上面，用刀将韭黄切成大小差不多的三段。然后再将韭黄放进盘里面码好。
6、将海蜇从水里边取出来，加入鸡精，白糖，还有一勺米醋连上香油给搅拌均匀。
7、搅拌均匀的海蜇放在韭黄上面就可以了，在上面还可以撒上一些芝麻碎来点缀一下。海蜇虽属于海鲜，却有一种素食的口感。在冬日的午后，享受这半透明的质感，配合芝麻等调料，香香脆脆，非常爽口，想起来都叫人嘴馋。
【小贴士】：
1、海蜇本身就是含有盐分的，所以一定要提前浸泡才行，凉拌的时候也要注意盐的用量。
2、除了跟韭黄一起凉拌以外，我们还可以搭配黄瓜，豆芽，胡萝卜之类的蔬菜一起吃。
3、海蜇不能长时间开水煮，一般不能超过8秒钟，如果煮久海蜇会缩小很多。或者把水烧开关火，海蜇蘸下开水捞起也成。