脆椒鹅肝
食材&配料：
鹅肝、脆椒、花椒面、白糖、陈醋、辣鲜露、美极鲜、老抽、味粉
做法：
把脆椒放入料理机中打碎，加入花椒面拌匀备用
鹅肝切成粒，将调料放入锅中熬制浓稠备用
鹅肝粒撒入脆椒花椒面拌匀，用热油炸至酥脆捞出控油
放入味汁拌匀码入盘中，加入适量的花草点缀即可
啫喱小金杯海蜇
海蜇头、蒜、姜、美人椒、香菜、生抽、米醋、白糖
把海蜇头改刀冲洗干净，所有的调料兑在一起调成醋汁
把醋汁加入卡拉胶加热，用金杯做成啫喱
把洗净的海蜇头加入泡好的老醋汁料，放入麻油拌匀摆放在啫喱上装盘即可
黑虎掌菌素火腿
腐皮、料汤、黑虎菌酱、家乐鲜露、辣鲜露、鱼胶片、麻油
把鸡汤加入鲜露和辣鲜露、麻油、鱼胶片调成味汁
腐皮摊开浸泡汁水后捞出，用保鲜膜把泡好的腐皮卷紧
放入蒸箱蒸10分钟，晾凉后放入冰箱冷藏后改刀装盘，用黑虎菌酱点缀即可