平時出去吃的像是香油炸的黃花魚，皮脆，裡面肉嫩甜，特别好吃，但價格相當貴，一斤左右的魚賣了五六十條一條，雖然吃起來好吃，但是很苦惱。今天買蔬菜剛好看到這種黃花魚的折扣，一般20多片一斤，今天隻有14.98斤，果斷買2條回去自己做。我買的很小，三四兩個，這個最好炸，肉沒那麼厚。
炸黃花魚
《甜炒黃花魚》
所需材料：2條黃花魚，鹽，姜，大蒜，生泵
生産步驟
1. 準備食材。
1）将魚洗幹淨，用手刮掉魚肚内的黑色東西，粘在魚骨上的紅褐色東西也被去除，這樣就更腥了。（PS：買的時候已經讓老闆幫忙去垢去内髒了，老闆告訴我不要沖洗，讓我直接帶回家準備煮熟的時候清水，以免影響肉和口感。如果是淡水魚，提前沖洗會很腥。
2）處理幹淨後，然後用廚房用紙将魚中的水吸出，使其更加幹燥。
2.腌魚。首先在魚身上放一把花刀，使其更容易品嘗，然後在魚的身體和腹部撒上一點鹽，以增加底部的味道。
3.炸魚。将油放入鍋中後，将魚放入鍋蓋中，用中火煎5-7分鐘，在此期間可以适當搖晃鍋，使魚的所有部分均勻加熱（PS：使用鍋需要注意不要清空鍋，直接将油倒入鍋中打開中小型熱烹饪上去）
4. 翻身。打開蓋子，将魚翻過來，然後蓋上蓋子，煎炸5-7分鐘。在鍋的适當搖晃過程中。
5. 加入調味料。打開蓋子，放入大蒜和生姜爆香，然後加入少許生熏香，先将一面炒至幾乎幹涸的汁液，然後轉向另一面煎炸幾十秒，讓魚的味道顔色變得更加金黃，即可出鍋。
6.成品。這是最終産品。皮膚很脆，肉很嫩很甜，而且沒有骨刺，非常适合孩子吃。吃完飯後，孩子們忍不住迅速把一大塊上的吃夾子放進嘴裡，還是别忘了表揚美味。你最喜歡的朋友可以試一試。（附言：這種黃花魚适合油炸食用，之前盡量蒸煮并不那麼美味，這樣肉就比較散亂，味道不夠好。但如果它是油炸的，它的肉是緊繃和甜美的。
感謝您閱讀了《花愛烹饪》一文，也希望朋友們能提出更多的建議，分享一起烹饪的經驗哦。我是鮮花，熱愛生活，熱愛烹饪，每天為家人做健康美味的家常菜，希望在這個平台上結識更多的朋友，歡迎在下面評論文章。