有大小黃魚之分，又名黃花魚。魚頭大黃魚又稱大鮮小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海産。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。
今天周末，領着孩子回公婆家。老兩口一大清早就去了村裡的大集上采購了一些海鮮回來，筆管魚，黃花魚，帶魚買了一大堆。
中午用柴火竈，公公爸爸又炸了一些黃花魚，味道非常不錯，鮮美嫩！
炸好的黃花魚色澤金黃，外酥裡嫩，肉咀嚼到口腔中，即刻融化的感覺。
采購回來的小黃花，把頭部去掉，稍微刮一下魚鱗，用清水沖洗幹淨，控幹水備用。
加入适量的食鹽，料酒去腥。
加入适量的姜片，攪拌均勻之後腌制半個小時。更好入味，也可以去腥。
碗中打入兩個雞蛋，攪散。
加入适量的清水。
加入适量的面粉，少許的食鹽，順着一個方向 攪拌均勻。
加入适量的醬油醬油，混合攪拌均勻。這樣炸黃花魚的面糊就做好了。面糊的做法太多了，每家都不一樣，這個地方也是僅供參考。公公爸爸說加入一點兒醬油，炸魚的時候顔色會更好看，如果您不喜歡，可以忽略這一小步。
把攪和好的面糊倒入腌制好的小黃花魚中。
順着一個方向攪拌均勻，讓每條魚基本上都沾上面糊。
柴火竈燒起來，炒鍋中加入适量的食用油，慢慢加熱。用柴火竈炸出來的魚是格外香。
油溫差不多七成熱的時候，把黃花魚放進去。因為本身魚的體積就不多，炸的時候不需要太久。大約2-3分鐘就可以了。柴火的火候不太好控制，瓦斯的話一定要調至中小火來炸。
兩面炸至金黃色的時候就可以撈出來，控油之後放入容器中。
炸好的小黃花肉質非常鮮美，也十分的嫩。趁熱的時候，一個人能吃上很多條，減脂期間的小夥伴們一定要酌情食用哈～
周末的陪伴，對于老人來說或許是這一周最期待的事情，不管是多忙多累，也希望兒孫陪伴在身邊，祝福天下所有的父母親，永遠健康長壽！
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