有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头大黄鱼又称大鲜小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
今天周末，领着孩子回公婆家。老两口一大清早就去了村里的大集上采购了一些海鲜回来，笔管鱼，黄花鱼，带鱼买了一大堆。
中午用柴火灶，公公爸爸又炸了一些黄花鱼，味道非常不错，鲜美嫩！
炸好的黄花鱼色泽金黄，外酥里嫩，肉咀嚼到口腔中，即刻融化的感觉。
采购回来的小黄花，把头部去掉，稍微刮一下鱼鳞，用清水冲洗干净，控干水备用。
加入适量的食盐，料酒去腥。
加入适量的姜片，搅拌均匀之后腌制半个小时。更好入味，也可以去腥。
碗中打入两个鸡蛋，搅散。
加入适量的清水。
加入适量的面粉，少许的食盐，顺着一个方向 搅拌均匀。
加入适量的生抽酱油，混合搅拌均匀。这样炸黄花鱼的面糊就做好了。面糊的做法太多了，每家都不一样，这个地方也是仅供参考。公公爸爸说加入一点儿酱油，炸鱼的时候颜色会更好看，如果您不喜欢，可以忽略这一小步。
把搅和好的面糊倒入腌制好的小黄花鱼中。
顺着一个方向搅拌均匀，让每条鱼基本上都沾上面糊。
柴火灶烧起来，炒锅中加入适量的食用油，慢慢加热。用柴火灶炸出来的鱼是格外香。
油温差不多七成热的时候，把黄花鱼放进去。因为本身鱼的体积就不多，炸的时候不需要太久。大约2-3分钟就可以了。柴火的火候不太好控制，燃气的话一定要调至中小火来炸。
两面炸至金黄色的时候就可以捞出来，控油之后放入容器中。
炸好的小黄花肉质非常鲜美，也十分的嫩。趁热的时候，一个人能吃上很多条，减脂期间的小伙伴们一定要酌情食用哈～
周末的陪伴，对于老人来说或许是这一周最期待的事情，不管是多忙多累，也希望儿孙陪伴在身边，祝福天下所有的父母亲，永远健康长寿！
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