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孔府菜曆史悠久，烹饪技藝精湛，獨樹一幟，是中國曆久彌新的典型政府菜品，其烹饪技藝和傳統菜肴代代相傳，經久不衰。
江金青，南郊飯店行政總廚，當廚師28年了
一直傳承創新的孔福菜
今天為大家帶來一份孔福牛奶湯月桂魚
"不厭食，不厭倦罰款"
孔腐牛奶湯肉桂魚
主要成分：肉桂魚
配件：蘑菇、油菜心
調味料：胡椒、豬油、味精、鹽、牛奶
月桂魚被選為蔚山湖野生月桂魚，其營養價值高，富含蛋白質、鈣、鋅、維生素等營養成分，特别适合兒童、老人體弱、消化功能差的脾胃。
要使肉桂肉新鮮，不呈魚腥味，生姜廚師是一個獨特的技巧。也就是說，用刀刮掉鱗片後，用沸水加熱兩次。
你學了嗎？隻要肉桂水，除去第二條魚鱗和粘液，就可以讓月桂魚除去魚腥味。
而且要讓肉桂魚更有味道，花刀也至關重要！
去魚鱗，花刀加工後加工，月桂魚可以在鍋下！把油放進鍋裡，洋蔥姜爆香，肉桂魚放入鍋裡炒，做這個出來的魚湯會新鮮、香氣、濃郁
火煮沸約15分鐘，等待湯汁乳白，色澤醇厚，可進行最後的調味過程！
在調味料上一定要注意，如果把鹽放得太早，不僅會影響魚的味道，而且肉桂中含有的蛋白質也不會與湯汁很好地混合，湯的顔色會大大降低，是以直到湯的奶粉變白調味最好。
這道湯是醇厚的，肉質嫩滑，鹵素亮的孔腐牛奶湯肉桂魚做成，你不禁跳起來試試吧？趕快跟着姜師傅去做吧！
閃電記者張敬義報道