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孔府菜历史悠久，烹饪技艺精湛，独树一帜，是中国历久弥新的典型政府菜品，其烹饪技艺和传统菜肴代代相传，经久不衰。
江金青，南郊宾馆行政总厨，当厨师28年了
一直传承创新的孔福菜
今天为大家带来一份孔福牛奶汤月桂鱼
"不厌食，不厌倦罚款"
孔腐牛奶汤肉桂鱼
主要成分：肉桂鱼
配件：蘑菇、油菜心
调味料：胡椒、猪油、味精、盐、牛奶
月桂鱼被选为蔚山湖野生月桂鱼，其营养价值高，富含蛋白质、钙、锌、维生素等营养成分，特别适合儿童、老人体弱、消化功能差的脾胃。
要使肉桂肉新鲜，不呈鱼腥味，生姜厨师是一个独特的技巧。也就是说，用刀刮掉鳞片后，用沸水加热两次。
你学了吗？只要肉桂水，除去第二条鱼鳞和粘液，就可以让月桂鱼除去鱼腥味。
而且要让肉桂鱼更有味道，花刀也至关重要！
去鱼鳞，花刀加工后加工，月桂鱼可以在锅下！把油放进锅里，洋葱姜爆香，肉桂鱼放入锅里炒，做这个出来的鱼汤会新鲜、香气、浓郁
火煮沸约15分钟，等待汤汁乳白，色泽醇厚，可进行最后的调味过程！
在调味料上一定要注意，如果把盐放得太早，不仅会影响鱼的味道，而且肉桂中含有的蛋白质也不会与汤汁很好地混合，汤的颜色会大大降低，所以直到汤的奶粉变白调味最好。
这道汤是醇厚的，肉质嫩滑，卤素亮的孔腐牛奶汤肉桂鱼做成，你不禁跳起来试试吧？赶快跟着姜师傅去做吧！
闪电记者张敬义报道