酸爽口味下飯菜-----酸包菜炒粉皮

銷售特點：油炸粉是最常見的菜肴，我們伴随着酸味開胃的自制泡菜一起油炸，成品又酸又辣，特别開胃。

闆材：200克腌菜微洗淨，切長，每片寬2厘米;湖南鮮蕃薯粉皮（袋裝）200克切成5厘米，寬4厘米大面積。

爐頭：1.将粉末放入沸水中火通，魚出受控水。2.将30克煮熟的豬油放入鍋中，煮至50%熱，放入洋蔥頂部，生姜，大蒜，幹辣椒片每炸香5克，然後放入酸卷心菜中，将酸味炒入粉末中，倒入調味料中（鹽，味精每2克，辛辣新鮮5克， 2湯20克）在發火中均勻，倒入紅油5克糂轉，撒入洋蔥、紅辣椒3克。出鍋盤。

酸卷心菜：洗白菜，先加少許鹽微微腌制，擠出腌制水放入泡菜罐中，加入川式腌泡水腌制後即可嘗到味道。