豆花是和豆腐是同源的兄弟，具體豆花和豆腐來自那個朝代，現在很多說法，都無法分辨其真實性，但中國豆制品的發明和創造的曆史确實很長久。大豆花是用豆漿加鹽鹵素或内酯，豆漿的外觀狀态變成了一種味道像雞蛋湯的豆花，甚至它的味道也比蛋湯好，關鍵營養也很豐富，是勞動人民智慧的最好展現。
少說八卦，在豆花上！
辣豆花
配料準備就緒
大豆，花生，豌豆，蔬菜，内酯，香醋，精制鹽，味精，美味，辣椒油，洋蔥，大蒜，香菜，糖，芝麻
如何制作
1、大豆清洗幹淨，提前用水浸泡5小時以上，用豆漿機制作豆漿，然後用紗布或過濾後備用過濾。現代廚房豆漿機10分鐘就可以做到，但是比較原始的豆漿都是用小石磨磨成豆漿的，據說這樣的豆漿最好喝，當然，石磨這樣的工具，不是每個人都有，有的可能已經作為古董收藏了！
2、準備一個小碗，碗裡加入一勺酯，約30克，加入少許溫水打開備用，研磨過濾後的豆漿，提前放入鍋中再次煮沸，豆漿再次煮沸後，再将豆漿蒸完，倒入裝有内酯的碗中， 靜置15分鐘，豆漿約為500毫升。内酯是一種常見的食品添加劑，我們在超市裡常見的酯類豆腐，是用這種食品添加劑制成的豆腐，味道會比較嫩，不同于另一種北方豆腐！
3、花生仁、豌豆仁提前壓碎，香菜、韭菜、大蒜提前洗淨最後備用，如果沒有花生仁、豌豆仁，可用已浸泡5小時左右的大豆，采用五層油溫的食用油炸出口感覺更好的配料！
4、準備一個小碗，将碗中加入美新、味精、辣椒油、熟芝麻、精制鹽、白糖、香醋、花生仁、豌豆仁、香菜、大蒜、壓榨蔬菜充分攪拌均勻，直接倒在已經凝固的豆花上，即可直接打開食用，完美！
畫龍點睛
豆花的味道主要取決于豆漿和内酯凝固劑，在合适的溫度下快速融合反應！當然，這一切都很簡單，煮熟的豆漿再煮沸，過濾，直接進入開酯，靜置，可以等待它産生那種神奇的變化！
結語
如果你真的不想做，直接買酯豆腐也是有可能的，但是除了入口的味道那一刻，還有忙碌的半天，收獲食物時有成就感，是以，不要懶惰，勇敢地拍吧！（感謝您的閱讀，請注意）