大同日報全媒體美食頻道
華潤雪啤酒（中國）有限公司大同分公司
聯手推出"趣味大同"美食專區
查找與您相似的東西
第12站走進紅旗砂鍋河濱路商店
秋風涼爽，草地和樹木因霜凍而露水。
如何用食物來撫平"悲傷的秋天"的情緒？
那就去吃溫心胃砂鍋菜吧！
紅旗砂鍋生活河畔路店是我市知名餐飲品牌紅旗酒店旗下的另一家分店。
紅旗砂鍋在河邊路店剛剛開業，環境清新宜人：紗布質感的玻璃将大廳的中心分成幾張桌子，周圍有水系統。在清澈的海水中，小紅魚悠閑地遊動着。用古董桌、餐具，有個味道。
河邊路邊商店的紅旗砂鍋
這次來"有趣"推薦
砂鍋鍋雞，滋養砂鍋驢肉，砂鍋魚頭
視訊加載...
< h1級"pgc-h箭右">砂鍋鍋雞</h1>
砂鍋鍋雞是紅旗砂鍋河濱路店的招牌菜。
雞肉是廣東清遠"名雞，肚皮是鮮五花肉。這兩種不相關的食材進入後廚，在廚師的精心烹饪中，兩者從"相遇"到"融合"，最終形成了"人來品嘗"。
先用醋和鹽将五花肉洗至白色，煮3小時，然後将腌制的雞肉與煮熟的五花肉放入砂鍋中，慢慢加熱。砂鍋是平衡和持久的，将外部熱量傳遞給鍋中的原料，水分子和食物互相滲透。這種互相滲透保持的時間越長，新鮮食材溢出的越多，湯的味道就越醇厚，食物的質地就越脆。
半小時後，肚子煮熟了桌子上的雞肉。湯汁奶白，香味啧啾。雞肉酥脆，五花肉Q炸彈。這道菜應先喝湯，湯汁豐富，在口中填飽。喝湯再吃肉，吃肉蘸上特制的果汁。五花肉的酥脆給人一種全新的味覺體驗;雞肉的柔軟度重新整理了過去對雞肉的看法。酥脆、柔軟，從未有過完美的組合，讓人稱之為"美味"。
< h1級"pgc-h-arrow-right">湯力砂鍋驢肉</h1>
湯力砂鍋驢肉是一種生菜。俗話說，天上的龍肉，地上的驢肉。驢肉蛋白質含量高于牛肉，豬肉脂肪含量低于牛肉，豬肉是典型的高蛋白低脂食品。驢肉作為一種食物，一直受到一些"進階食品"的追捧。
紅旗砂鍋在河邊路店補品砂鍋驢肉，精選上等驢，加上草果、棗、棗等10多種香草放入砂鍋慢炖。經過兩個小時的慢炖後，加入山藥，冬瓜，再炖30分鐘，做成一道菜。
這道菜風味濃郁，藥用、肉、菜、相輔相成。
驢肉香味濃郁柔和，山藥柔軟，冬瓜新鮮。這道菜中的冬瓜是"收尾筆"：湯在油膩，驢肉在聞起來，都恰到好處地溶解，讓這道菜的湯喝起來沒有任何"油膩"的壓力感。
< h1級"pgc-h-right-arrow">砂鍋魚頭</h1>
砂鍋魚頭是店裡一道創新菜，采用"生"烹饪技術，整個過程不用一滴水。
選取3磅以上千島湖大魚頭，洗淨切成大塊腌制。拌入洋蔥和生姜等調味料，然後撒入砂鍋底部。然後将腌制的魚頭放入砂鍋中，加入秘制醬汁。
用小火煮20分鐘，然後加入醬汁，加熱10分鐘。然後在大同煮當地的黃酒，幾分鐘後你就會上桌。
魚肉新鮮鮮豔，原汁原味，最大限度地發揮食材的美味和營養成分。
"耐人尋味的大同"，旨在展現大同的匠心和文化特色，而這一理念恰逢"匠心創造"啤酒"匠心、匠心"品牌初衷。相信美食美酒，一定會給你帶來前所未有的感覺。
全世界的煙花，最愛撫的人！這個問題是官方工作的"有趣的大同"。通過12期美食展，我們尋找大同美味你還滿意嗎？期待您在背景留言，您的意見和建議分享出來
©大同日報，媒體中心制作
記者：牛瑞芳
攝影：何瑩
視訊：李小龍
編輯：周建新
評論：鄧琳
制片人：劉雙英