茄子的味道
生長茄子400g，豬肉餡150g，芥末藍100g，蝦、豌豆、大豆各50g。
調味鹽、邵酒、胡椒粉 1/2大匙、醬油 1/2大匙、水澱粉 1湯匙、植物油 30ml、高湯 1 杯、洋蔥、生姜、大蒜、雞蛋 2.
方法
1.将長茄子切開，将肉餡與各調味料混合，擠成球狀，沖泡成茄子凹壓固，下鍋炸至定型。
2.芥末藍洗底，豌豆、大豆煮熟，蝦仁油順滑。
3.植物油趁熱，将洋蔥底、生姜、蒜蓉放入高湯中，将大豆、豌豆、蝦仁微火燒焦，放上調味料，鈎上，倒在茄子上即可。
菜肴清新嫩滑，柔軟可口。
風林茄子
生豬肉泥20克，茄子200克。
調味姜、鹽、醬油王各2小勺，味精、水澱粉、香醋油各1小勺，雞湯50毫升，植物油500毫升。
1.将茄子去皮，切成大而粗的條狀。
2.将植物油在鍋下煮熟，六熟放入花園條中，油炸至金黃。
3.将油留在鍋中，放入姜末，肉泥，茄子，雞湯，鹽，味精，醬油王，用小火将汁液濃稠，然後用水澱粉鈎，油準備好。
這道菜的特殊風味豐富而醇厚。
豆莢茄子
配料茄子 3.
調味菜油、鹽、雞精各适量，豆沙3湯匙，糖1/2湯匙。
1.将茄子切成小塊，在鹽水中浸泡5分鐘，然後瀝幹。
2.将400毫升油放入煎鍋中加熱，放入茄子部分，炒軟以提取下水道。
3.倒出煎炸油，再倒2湯匙油，煎豆餡等調味料，然後将茄子放回鍋中煮熟。湯可以盛開。
特色菜鮮豔鮮豔，醬汁味濃郁。