茄子的味道
生长茄子400g，猪肉馅150g，芥末蓝100g，虾、豌豆、大豆各50g。
调味盐、邵酒、胡椒粉 1/2大匙、酱油 1/2大匙、水淀粉 1汤匙、植物油 30ml、高汤 1 杯、洋葱、生姜、大蒜、鸡蛋 2.
方法
1.将长茄子切开，将肉馅与各调味料混合，挤成球状，冲泡成茄子凹压固，下锅炸至定型。
2.芥末蓝洗底，豌豆、大豆煮熟，虾仁油顺滑。
3.植物油趁热，将洋葱底、生姜、蒜蓉放入高汤中，将大豆、豌豆、虾仁微火烧焦，放上调味料，钩上，倒在茄子上即可。
菜肴清新嫩滑，柔软可口。
风林茄子
生猪肉泥20克，茄子200克。
调味姜、盐、老抽王各2小勺，味精、水淀粉、香醋油各1小勺，鸡汤50毫升，植物油500毫升。
1.将茄子去皮，切成大而粗的条状。
2.将植物油在锅下煮熟，六熟放入花园条中，油炸至金黄。
3.将油留在锅中，放入姜末，肉泥，茄子，鸡汤，盐，味精，老抽王，用小火将汁液浓稠，然后用水淀粉钩，油准备好。
这道菜的特殊风味丰富而醇厚。
豆荚茄子
配料茄子 3.
调味菜油、盐、鸡精各适量，豆沙3汤匙，糖1/2汤匙。
1.将茄子切成小块，在盐水中浸泡5分钟，然后沥干。
2.将400毫升油放入煎锅中加热，放入茄子部分，炒软以提取下水道。
3.倒出煎炸油，再倒2汤匙油，煎豆馅等调味料，然后将茄子放回锅中煮熟。汤可以盛开。
特色菜鲜艳鲜艳，酱汁味浓郁。