正宗港式炒面的做法

港式炒面是用小麥粉和雞蛋做的，它有點像快煮面條，都屬于熟面，用熟面條進菜會更省時省力，隻需把港式炒面放入沸水中片刻，撈上太冷，油炸一點燒焦， 然後炒一些自己喜歡的配菜就可以了。一直以為港式炒面是油炸的，但直到最近才知道正宗的港式炸面條是油炸的。

（材料）

新鮮全蛋面 1 份

綠色蔬菜少許

叉子燒一點

黃色是正确的量

（調味料）

少許油

少許鹽

少許糖

大麻油一點點

少許水

（練習）

1.将鍋内的水燒開，放入面條中，用筷子分散臉部，水一經開火;

2.然後将面條稍微拉上去（約1分鐘即可），然後用少許油将面條混合掉;

3.食用油在鍋裡，中火炸面條，面條有越來越少的快速可樂可以，不要壓表面，保持裡面柔軟，放入盤子裡;

4.将鍋内剩餘的油炸成小菜，用油、少許水、鹽、糖調味，當鍋裡滴答作響時，滴幾滴麻油，放在盤子上。

（教師小貼士）

雞蛋面條要把魚撈起來控制水稍微涼，就是要油炸面條不易濺到油點周圍，也容易燒焦。