巧手年夜飯 蔥油麒麟鳜魚 祥瑞整魚家宴必備附做法

手中國新年前夜米飯洋蔥油麒麟鲭魚

食材： 鲭魚，洋蔥，生姜，紅辣椒，竹筍，蘑菇，綠芽，卷心菜，香菜

調味料：葡萄酒、鹽、雞精、蒸魚油、胡椒

烹饪方法： 蒸

方法：

1、鲭魚屠宰清洗，斬首尾巴，去除脊刺，加鹽、酒腌制使用。

2、取網魚、薄片成薄片，鹽、雞精、酒、胡椒腌制。

3、竹筍、香菇、綠芽切條、洋蔥、生姜、紅辣椒切絲、香菜切片。

4、魚卷在竹筍、蘑菇、綠芽上。

5、魚頭和魚尾、脊恢複魚的形狀，魚卷碼在兩邊，蒸煮時間在鍋上約8分鐘。

6、将魚蒸好倒出原汁，炸蔬菜心兩面，淋上蒸魚油，放洋蔥、生姜、紅辣椒絲、香菜段，油即可。

基本會話：

1、腌制的鲭魚片不要味道太重，失去魚本身的味道。

2、竹筍、香菇、綠芽不宜太粗，易成熟。

3、蒸魚要蓋上蓋子或密封。

4、不要談論原料食品與魚的直接接觸，這也是重要的油品。