巧手年夜饭 葱油麒麟鳜鱼 祥瑞整鱼家宴必备附做法

手中国新年前夜米饭洋葱油麒麟鲭鱼

食材： 鲭鱼，洋葱，生姜，红辣椒，竹笋，蘑菇，绿芽，卷心菜，香菜

调味料：葡萄酒、盐、鸡精、蒸鱼油、胡椒

烹饪方法： 蒸

方法：

1、鲭鱼屠宰清洗，斩首尾巴，去除脊刺，加盐、酒腌制使用。

2、取网鱼、薄片成薄片，盐、鸡精、酒、胡椒腌制。

3、竹笋、香菇、绿芽切条、洋葱、生姜、红辣椒切丝、香菜切片。

4、鱼卷在竹笋、蘑菇、绿芽上。

5、鱼头和鱼尾、脊恢复鱼的形状，鱼卷码在两边，蒸煮时间在锅上约8分钟。

6、将鱼蒸好倒出原汁，炸蔬菜心两面，淋上蒸鱼油，放洋葱、生姜、红辣椒丝、香菜段，油即可。

基本会话：

1、腌制的鲭鱼片不要味道太重，失去鱼本身的味道。

2、竹笋、香菇、绿芽不宜太粗，易成熟。

3、蒸鱼要盖上盖子或密封。

4、不要谈论原料食品与鱼的直接接触，这也是重要的油品。