美食世界走進遼甯省錦州市（A）——幹醬肉
今天，該小組将帶您進入我們烹饪世界的下一站，遼甯省錦州市，在那裡我們将了解錦州的當地特色菜及其實踐。
一如既往，讓我們先來看看錦州市。
錦州市是遼甯省重要的科技、教育、文化、醫療和物流中心，渤海經濟區重要的沿海開放城市，遼甯省西部區域中心城市，遼甯沿海第二大城市，遼甯省區域物流中心城市。
錦州擁有國家級錦州開發區、國家級高新區、國家科技成果轉化服務（錦州）示範基地，是中國投資環境百強城市、中國最具投資價值的新金融生态城、中國生活環境示範獎城市、2013錦州世界園藝博覽會等城市。
接下來，我們将走進我們當天的第一道菜，幹醬
幹醬肉是遼甯省錦州市的當地名牌産品，深受人們的歡迎
方法
配料選擇：豬肉100公斤，火硝基100克，精制鹽2.5公斤，白酒2公斤，大20克，丁香200克，砂糖2公斤，胡椒面50克，味精300克，鮮姜500克，豬油适量
（家庭可按比例調整）
生産過程
1.選擇豬肉，加入火硝基、精制鹽、白葡萄酒揉捏，反複揉捏，直至配料與肉完全混合在一起，腌制約20小時後，使肉呈鮮紅色。
2.将豬油放入鍋中加熱并融化，油溫至120°C時将肉片放入鍋中進行油炸，炸肉片應小，防止肉片炸，40~50分鐘後，肉的所有水分都可以炸出鍋。
3.将15公斤水放入鍋中煮沸，加入大份料，丁香，白砂糖，胡椒面，味精，新鮮生姜攪拌，然後加入炸肉片，反複攪拌5至10分鐘，撈出水分。
4.最後切成7毫米厚的薄片，杏紅色外面的糖汁，甜香。