美食世界走进辽宁省锦州市（A）——干酱肉
今天，该小组将带您进入我们烹饪世界的下一站，辽宁省锦州市，在那里我们将了解锦州的当地特色菜及其实践。
一如既往，让我们先来看看锦州市。
锦州市是辽宁省重要的科技、教育、文化、医疗和物流中心，渤海经济区重要的沿海开放城市，辽宁省西部区域中心城市，辽宁沿海第二大城市，辽宁省区域物流中心城市。
锦州拥有国家级锦州开发区、国家级高新区、国家科技成果转化服务（锦州）示范基地，是中国投资环境百强城市、中国最具投资价值的新金融生态城、中国生活环境示范奖城市、2013锦州世界园艺博览会等城市。
接下来，我们将走进我们当天的第一道菜，干酱
干酱肉是辽宁省锦州市的当地名牌产品，深受人们的欢迎
方法
配料选择：猪肉100公斤，火硝基100克，精制盐2.5公斤，白酒2公斤，大20克，丁香200克，砂糖2公斤，胡椒面50克，味精300克，鲜姜500克，猪油适量
（家庭可按比例调整）
生产过程
1.选择猪肉，加入火硝基、精制盐、白葡萄酒揉捏，反复揉捏，直至配料与肉完全混合在一起，腌制约20小时后，使肉呈鲜红色。
2.将猪油放入锅中加热并融化，油温至120°C时将肉片放入锅中进行油炸，炸肉片应小，防止肉片炸，40~50分钟后，肉的所有水分都可以炸出锅。
3.将15公斤水放入锅中煮沸，加入大份料，丁香，白砂糖，胡椒面，味精，新鲜生姜搅拌，然后加入炸肉片，反复搅拌5至10分钟，捞出水分。
4.最后切成7毫米厚的薄片，杏红色外面的糖汁，甜香。