<h1>商鋪介紹：做寬款式白切雞，師傅"3升3泡"，雞肉細膩光滑，不柴不腥</h1>
對于廣東人來說，"沒有雞肉不是盛宴"，雞肉在粵菜中的地位相當高，當地人會選擇蒸雞菜，味道清淡但不弱，白切雞就是其中之一，白切雞想吃，需要掌握"3升3泡泡"。小貼士，雞肉會比較細膩順滑，不是柴火不腥，白切雞的做法很簡單，不需要太多的小竅門，雞肉味道很好吃，下面我就把寬款白切雞這道菜的做法詳細分享給大家，喜歡吃的可以在家裡做，比餐廳做的要好。
<h1>寬幅白切雞的做法：</h1>
備用配料：雞肉1隻，生姜100克，洋蔥1根，少許鹽，鮮味醬油2勺;
生産工藝：第一步，一隻遛雞，清理幹淨，約2.5斤，準備取更深的鍋，加水入鍋中，煮沸水，用雞頭，雞身放入沸騰鍋中;
第二步，到雞腹腔裡裝滿水，把雞擡起來，這是"提一下"，将腹腔的水拿出來，輕輕搖晃，重複雞，挑雞三次，每次雞泡的時間大約10秒;
第三步，把雞泡雞挑三遍做好，把雞全身放進鍋裡，用小火，加鍋蓋煮8分鐘，撈出一抖水，再浸泡煮8分鐘，雞肉完全煮熟;
步驟4，将熟雞肉放入預先準備好的冰水中，浸泡至完全冷卻，此過程準備去皮，姜皮，磨成姜，蔥切丁香，洋蔥姜放入小碗中;
第五步，加一小勺鹽，在煎鍋中加入少許食用油，燒成煙熏，倒在生姜上，配料就做完了，待雞肉冷卻，切成小塊，放入盤子裡，配料吃得特别好吃。
小總結：粵菜師傅要做白切雞，不是煮熟的雞肉，而是煮熟的，需要經過"3到3個氣泡"，這樣處理白切雞會更新鮮，不會有三明治或血腥的情況，這也是白切雞能被當地人喜歡的原因， 寬幅式白切雞雖然在家比較複雜，但上手容易，白切雞更适合老人和孩子一家人吃，味道清淡，吃太多不用擔心火，白切雞可以保證雞肉細膩光滑，不木頭也不腥，喜歡吃雞可以學幾種不同的方式， 手邊做可以享受不同的美味。
<h1>烹饪小貼士：</h1>
1、出水一定要多，要保證整隻雞都能完全浸泡在水中，記住三到三個氣泡，需要用手持雞頭，等到最後煮沸浸泡的時間才能完全放入鍋中，三次浸泡時間分别為6秒、10秒、10秒，當然，我們也可以根據個人喜好的程度适當增減時間;
2、因為每隻雞的大小不同，建議我們靈活改變，不要需要太克制，像一個更熟悉的可以适當延長時間，但要記住時間不能太長，以免雞變老;
3、雞肉煮熟後，記得要用冰水快速浸泡，可以換幾次水，讓雞肉迅速冷卻，雞肉味道會更加細膩順滑，配料可以根據個人喜好做，如果要做生姜，記得要用熱油，能刺激香味，這是好吃的關鍵。
如果您認為這是白切雞的好習慣，歡迎您收集它進行研究，或與更多有需要的人分享！