<h1>商铺介绍：做宽款式白切鸡，师傅"3升3泡"，鸡肉细腻光滑，不柴不腥</h1>
对于广东人来说，"没有鸡肉不是盛宴"，鸡肉在粤菜中的地位相当高，当地人会选择蒸鸡菜，味道清淡但不弱，白切鸡就是其中之一，白切鸡想吃，需要掌握"3升3泡泡"。小贴士，鸡肉会比较细腻顺滑，不是柴火不腥，白切鸡的做法很简单，不需要太多的小窍门，鸡肉味道很好吃，下面我就把宽款白切鸡这道菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的可以在家里做，比餐厅做的要好。
<h1>宽幅白切鸡的做法：</h1>
备用配料：鸡肉1只，生姜100克，洋葱1根，少许盐，鲜味生抽2勺;
生产工艺：第一步，一只遛鸡，清理干净，约2.5斤，准备取更深的锅，加水入锅中，煮沸水，用鸡头，鸡身放入沸腾锅中;
第二步，到鸡腹腔里装满水，把鸡抬起来，这是"提一下"，将腹腔的水拿出来，轻轻摇晃，重复鸡，挑鸡三次，每次鸡泡的时间大约10秒;
第三步，把鸡泡鸡挑三遍做好，把鸡全身放进锅里，用小火，加锅盖煮8分钟，捞出一抖水，再浸泡煮8分钟，鸡肉完全煮熟;
步骤4，将熟鸡肉放入预先准备好的冰水中，浸泡至完全冷却，此过程准备去皮，姜皮，磨成姜，葱切丁香，洋葱姜放入小碗中;
第五步，加一小勺盐，在煎锅中加入少许食用油，烧成烟熏，倒在生姜上，配料就做完了，待鸡肉冷却，切成小块，放入盘子里，配料吃得特别好吃。
小总结：粤菜师傅要做白切鸡，不是煮熟的鸡肉，而是煮熟的，需要经过"3到3个气泡"，这样处理白切鸡会更新鲜，不会有三明治或血腥的情况，这也是白切鸡能被当地人喜欢的原因， 宽幅式白切鸡虽然在家比较复杂，但上手容易，白切鸡更适合老人和孩子一家人吃，味道清淡，吃太多不用担心火，白切鸡可以保证鸡肉细腻光滑，不木头也不腥，喜欢吃鸡可以学几种不同的方式， 手边做可以享受不同的美味。
<h1>烹饪小贴士：</h1>
1、出水一定要多，要保证整只鸡都能完全浸泡在水中，记住三到三个气泡，需要用手持鸡头，等到最后煮沸浸泡的时间才能完全放入锅中，三次浸泡时间分别为6秒、10秒、10秒，当然，我们也可以根据个人喜好的程度适当增减时间;
2、因为每只鸡的大小不同，建议我们灵活改变，不要需要太克制，像一个更熟悉的可以适当延长时间，但要记住时间不能太长，以免鸡变老;
3、鸡肉煮熟后，记得要用冰水快速浸泡，可以换几次水，让鸡肉迅速冷却，鸡肉味道会更加细腻顺滑，配料可以根据个人喜好做，如果要做生姜，记得要用热油，能刺激香味，这是好吃的关键。
如果您认为这是白切鸡的好习惯，欢迎您收集它进行研究，或与更多有需要的人分享！