20年大廚教你做白切豬肘，獨家方法全公開，中秋節必吃的菜之一！
今天放假沒有回家，一個人在家無聊，于是叫了個朋友過來一起吃飯，朋友是個大胖子，喜歡吃肉肉，而我卻是個瘦子，也喜歡吃肉，但是我長不胖，也不知道為啥，每次我說吃肉長不胖，朋友就會冷嘲熱諷地對我說，“你吃那麼多肉幹啥，也不見你長胖，純粹是浪費肉了，還不如把肉讓給我吃，不管怎麼說，我吃了還能長點肉”。有時候說的我真想揍他一頓，哈哈。今天就我們一胖一瘦吃飯，朋友想吃我做的白切豬肘，雖然平時我們互損互怼，但關系還是相當鐵的，他的要求有求必應，我到超市買了一個大豬肘，做白切豬肘吃。說到白切豬肘的做法，其實在去年的一次行業交流中，認識了一位有着20年星級酒店經驗的大廚，他把白切豬肘的獨家方法告訴我了，我按照他給的方法做過一次，真的很好吃，下面小編就分享白切豬肘的做法，喜歡的朋友可以按照下面的方法做。
食材
大豬肘一個、姜片、蔥花、蒜蓉、豆豉油、鹽
步驟
1、買來的大豬肘清洗幹淨，将其抽骨，豬肘就一條直的筒骨，簡單剔一下黏附的筋，就可以順利地抽走；
2、在豬肘子大端1厘米處，用兩根燒烤竹簽，成十字型插穿兩邊，目的就是使裡面的瘦肉跑不出，豬皮也不會外翻；
3、将肘子放入鍋中，加入姜片進行炖熟，以筷子不費力可插入為宜；
4、将炖熟的豬肘起鍋切成大薄片，配上用豆豉油蒜蓉蔥花調的蘸碟，吃起來十分香。
不到1個小時，白切豬肘就做好了，豬肘子的皮，肥肉，筋，瘦肉的組合十分完美，蘸點汁吃起來口感很好，就這樣我和朋友吃着肉肉喝着酒愉快地度過了一個下雨的周末。